Aubergine är en mycket underskattad frukt (ja, botaniskt en frukt) som är så mångsidig i det veganska köket. Detta fyllda aubergine recept är en rejäl vegansk middagsrätt med ris och soltorkade tomater som kan vara från ugn till bord på 30 minuter.
Aubergine är en mycket underskattad frukt (ja, botaniskt en frukt) som är så mångsidig i det veganska köket. Detta fyllda aubergine recept är en rejäl vegansk middagsrätt med ris och soltorkade tomater som kan vara från ugn till bord på 30 minuter.
Relaterad historia. 45 Veganska julrecept som kommer att göra din semester utsökt
Vegansk fylld aubergine
Serverar 2 till 4
Ingredienser:
-
t
- 4 medelstora äggplanter
- Salt och nymalen svartpeppar
- 2 msk olivolja
- 1 liten lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 pund veganskt köttalternativ
- 1/4 kopp färsk basilika, finhackad
- 1 dl kokt brunt ris
- 1 (8,5-oz). paket Bella Sun Luci Sun Torkade tomater, juliennesnitt, dränerade
- 1 (8,5-oz) paket Bella Sun Luci Sun Torkad tomatpesto
- 1/4 kopp finhackad färsk persilja
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Förvärm ugnen till 350 grader F. och spraya en ugnsform med matlagningsspray.
- Skär auberginen på mitten på längden och skrapa ur fruktköttet. Salta och peppra insidan av auberginehöljen.
- Värm olja i en stor stekpanna över medelvärme. Lägg till lök, vitlök, veganskt köttalternativ och aubergine. Koka, rör om ofta tills ingredienserna är lättbruna. Smaksätt med salt och peppar.
- Ta bort stekpannan från värmen och rör i basilika, ris, soltorkade tomater och pesto.
- Ordna auberginefall med snittet uppåt i den förberedda ugnsformen. Sked i aubergineblandningen.
- Grädda i 25 minuter eller tills de är uppvärmda. Strö över persilja och servera direkt.
t
t
t
t
t
Mer välsmakande veganska middagsrecept!
