Thanksgiving handlar om Kalkon, så du vill inte att en stor fågelfel ska överskugga resten av din noggrant tillagade måltid.
Lyckligtvis är det ganska enkelt att undvika dessa vanliga kalkonmatningsfel. När du väl känner dem behöver du aldrig oroa dig för att servera en underfågel.
1. Du väljer fel kalkon
Den typ av kalkon du väljer spelar verkligen roll. För bästa smak, beställ en arv ras fågel. Om det alternativet är lite för dyrt (eller om det redan är för sent-de går snabbt), leta efter en frittgående eller ekologisk kalkon. Om det fortfarande inte gör det är kosher kalkoner ett bra alternativ. Men om du undviker följande fallgropar kommer även din vanliga kalkon i en livsmedelsbutik att smaka fantastiskt, om inte lika överlägset välsmakande som en snygg arvsras.
2. Du avstår en saltlake
Brining kan verka som mycket arbete, särskilt om du inte har massor av kylskåp. Men a våt eller torr saltlösning kan göra en enorm skillnad i hur saftig av en kalkon du slutar servera på Thanksgiving. När du väl försöker a
torr saltlösning, du blir fast. Var bara försiktig så att du inte saltlöser en kosher kalkon eller en kalkon med tillsatt vatten och salt.3. Du glömmer att tina den
Det finns många tekniker för att tina en kalkon, men de flesta av dem tar inte hänsyn till vad du ska göra om du inte startar dagar före Thanksgiving. Om du trycker på tid, prova det här snabbupptiningsmetod, som hjälper dig att tina en 12-pund kalkon på sex timmar istället för tre dagar.
Mer:19 Turkiet misslyckas som får dig att ompröva din Thanksgiving -menyplan
4. Du trusslar inte
Trussing är inte bara ett sätt att få din fågel att se snygg ut (även om den hjälper till att ge den den traditionella fylliga looken). Med kalkonbenen närmade sig fågelns kropp är den mer enhetligt tät och lagar jämnare. Prova denna trussingmetod för en saftig och, väl, vällustig fågel. Sedan finns det igen argument mot trussing. Oavsett, ta ett välgrundat beslut.
5. Du fyller den med fyllning
Fyllning är utsökt, men faktiskt matlagning inuti din kalkon är ingen bra idé. Det kommer inte bara att göra din kalkon internt bulkigare, vilket resulterar i en längre tillagningstid, men det är också svårt att få fyllningen att nå en säker temperatur innan köttet är klart. Istället, koka din fyllning (eller dressing) i en separat kastrull, och fyll din kalkons hålighet löst med bara några aromater istället för det täta brödet.
6. Du undersäsong
På egen hand har kalkon en mycket mild smak som smakar bäst när den är väl kryddat. För det enklaste tillvägagångssättet, gnid smör över hela huden och strö rikligt med salt och peppar. För extra smak, gör en sammansatt smör (smör blandat med hackade örter eller andra smakämnen), och gnid det under fågelns skinn, direkt mot köttet. Du kan också sätta in färska örter och tunna citrusskivor under skalet. Inne i fågelhålan, avstå från fyllning och fyll löst med ett halverat äpple, en citron och några nävar färska örter som persilja, salvia och timjan. När fågeln lagar mat kommer dessa ingredienser att ånga och smaksätta kalkonen inifrån och ut samtidigt som den hålls fuktig.
7. Du trollar på din fågel
Basting håller inte din kalkon fuktig. Faktum är att öppna ugnsluckan upprepade gånger får ugnens temperatur att sjunka, vilket betyder att du måste hålla din fågel i ugnen längre. Denna längre tillagningstid kan få köttet att torka ut.
8. Du använder termometern som följde med din kalkon
Använd inte termometern som medföljer din kalkon. Halva tiden är de trasiga, men även när de fungerar lurar de dig att steka för länge. Det beror på att pop-up-termometrarna vanligtvis är inställda på att varna dig när fågeln har nått 180-185 grader F. I själva verket bör du ta ut din kalkon ur ugnen när den når 160 grader F. Den når cirka 180 medan den vilar. Att låta kalkonen koka i ugnen till 180 grader F betyder inget annat än torrt, torrt kött. Istället för att lita på popup-fönstret, använd en sondtermometer för den mest exakta avläsningen.
Mer:20 geniala kalkonlagningstips för en felsäker Thanksgiving-måltid
9. Du glömmer att vänta
Frestelsen att skära i din kalkon så snart den är ur ugnen är stark, särskilt när du har hungriga gäster som tittar på alla dina rörelser. Men alla kommer att gynnas om du låter din kalkon vila i minst 20 men upp till 40 minuter. Detta gör att alla kalkonjuicer kan fördelas om i köttet, så det är gott och saftigt när du äntligen huggar det.
10. Du huggar fel
Tro det eller ej, det finns ett rätt och fel sätt att hugga en kalkon - som alla som har slutat med en trasig hög med strimlat kött istället för en perfekt skivad tallrik kan berätta för dig. Lära sig vad man ska göra och inte göra när man snider en kalkon, och i år blir din serveringsfat perfekt.
Mer:22 Turkietrecept för alla smaker denna Thanksgiving
