När Lucy Gibney, MD, upptäckte att hennes spädbarn hade flera allvarliga livsmedel allergier, det förändrade hennes liv. Även som akutläkare skakades hon av hans reaktioner. Att lära sig att handla och laga allergivänliga livsmedel ledde Dr. Lucy och hennes man på en ny väg i livet.
Ta reda på hur de skapade ett unikt företag för familjer som står inför allvarliga livsmedelsallergier.
2004 fick Lucy Gibneys fyra månader gamla son en livshotande reaktion på formeln. Med tiden fick han diagnosen flera allvarliga matallergier. Även med noggrann undvikande av allergener fortsatte Lucys son att drabbas av allvarliga reaktioner. I en kamp för att hitta säkra livsmedel för sin son att äta, hittade Lucy inspiration för att starta ett eget företag.
Matallergier är allvarliga affärer
"Min son har haft flera reaktioner under åren, och alla har varit allvarliga anafylaksi", säger Lucy. "Anafylaksi hänvisar till den farligaste änden av reaktionsspektrumet." Vissa människor kan uppleva en mild allergisk reaktion, men dessa reaktioner kan bli svåra i framtiden. När Lucys sons allergier identifierades kämpade hon hårt för att undvika att utsätta honom för de livsmedel som utlöste hans reaktioner. Hon var alltid beredd på det värsta. Vid allvarlig allergi är det viktigt att bära en autoinjektor för adrenalin. "Även i den läskigaste situationen är det livräddande att använda epi tidigt", säger Lucy.
Utmaningen att hitta allergisäker mat
Varje dag blev Lucy och hennes man förtärda av matutmaningar när de försökte hålla sin unga son säker från allvarliga reaktioner. ”Var ingredienserna och livsmedelsprodukterna i vårt hem verkligen säkra? Ingredienslistan kan ha sett bra ut, men vi var inte säkra på korskontakt med allergener, säger Lucy. "Dessutom kunde vi inte hitta många matalternativ och många av dem smakade inte särskilt bra." Lucy älskade redan att baka och ändra recept som hade gått igenom hennes familj. Hon använde denna praxis för att baka utsökt mat som hennes son kunde äta. "Jag är en mycket bestämd person så jag fortsatte tills jag fick rätt."
Baka i väldigt stor skala
"Att baka utan vete, mjölk eller ägg är ganska utmanande", säger Lucy, som så småningom kom på egna recept för bakverk som kakor. "När min man inte kunde sluta äta kakorna började han driva tanken på att dela mina läckra resultat med andra, och kl samtidigt göra skillnad i allergensäkerheten. ” Lite mindre än sex år från sonens diagnos, Lucy och hennes man grundad Lucys glutenfria och allergenvänliga kakor. De fokuserade på säker ingredienshämtning och allergenprovning för att skapa ett särskilt bageri som är säkert från gluten, mjölk, ägg, jordnötter och trädnötter. Lucys godis smakar lika gott som "vanliga" bakverk.
Delar resurser för barn med svår matallergi
När det gäller matallergier är det viktigt att få stöd hur du än kan. Livshotande allergier är skrämmande och det krävs mycket forskning och vaksamhet för att hålla koll på problemingredienser. Lucy rekommenderar att du börjar Livsmedelsallergi Forskning och utbildning (FARE) och Barn med matallergi (KFA). "Det finns lokala grupper runt om i landet", säger hon. ”Jag hjälpte till att starta en grupp i mitt område, och vi fortsätter att växa, utvecklas och tjäna. Grupper som vår gör stora saker över hela landet. ”
Mer om matallergier
När barn med matallergi mobbas
Ditt barns allvarliga matallergi
Familjevänliga matallergitips
