Dana Carpender, författare till många läckande lågkalorikokböcker, delar några recept från 500 fler lågkolhydratrecept: 500 helt nya recept från hela världen, släpptes i september 2004.
UnPotato Tortilla
Tänk inte mexikansk tunnbröd, tänk ägg. I Spanien är en "tortilla" ungefär som en italiensk frittata - en rejäl äggrätt, tillagad i en stekpanna och serverad i klyftor. Den här är min version av en
traditionell maträtt serverad i tapasbarer över hela Spanien. När barmat går, är det ett heckuva steg upp från Beer Nuts och inaktuella popcorn!Ingredienser:
1/4 blomkålshuvud
1 medium kålrot
1 medellök, tunt skivad
3 matskedar (45 ml) olivolja
6 ägg
Salt och peppar
Vägbeskrivning:
1. Skiva din blomkål tunt - inkludera stjälken - och skala och skiva din kålrot tunt. Lägg dem i en mikrovågsugn med lock, tillsätt ett par matskedar vatten och mikrovågsugn
på hög i 6 till 7 minuter.
2. Under tiden startar du löken i 2 msk (30 ml) olivolja i en 8 ″ (20 cm) till 9 ″ (22,5 cm) stekpanna - en nonstick -stekpanna är idealisk, men inte
grundläggande. Om din stekpanna inte är nonstick, ge den en god skvätt nonstick -matlagningsspray först. Använd medelvärme.
3. När din mikrovågsugn pipar, dra ut grönsakerna, töm dem och kasta dem i stekpannan med löken. Fortsätt steka allt, tillsätt lite mer olja om saker och ting
börja fastna tills grönsakerna blir gyllene runt kanterna - cirka 10 till 15 minuter. Vrid brännaren till låg och bred ut grönsakerna i ett jämnt lager på botten av stekpannan.
4. Blanda upp äggen med lite salt och peppar och häll över grönsakerna. Koka på låg i 5 till 7 minuter, lyft kanterna ofta för att låta okokt ägg rinna under. När det är allt
ställ förutom toppen, skjut stekpannan under en låg slaktkyckling i 4 till 5 minuter, eller tills toppen av din tortilla är gyllene. (Om din stekpanna inte har ett flamsäkert handtag, linda den i folie
först.)
5. Skär i klyftor för att servera. Lite hackad persilja är trevligt på detta, men inte nödvändigt.
Utbyte: Sex portioner.
Per portion: 4 g kolhydrater; 1 g kostfiber (3 g användbara kolhydrater); 6 g protein; 11 g fett; 139 kalorier
Pepparkakor
Gör verkligen söndagsfrukosten till något speciellt! Dubbla eller tredubbla detta recept, så har du extra våfflor att frysa och värma upp på hektiska morgnar. De blir mycket krispigare och godare om du värmer upp det igen
dem i brödrosten än om du mikrovågsugn dem.Ingredienser:
3/4 dl (120 g) mandel
1 kopp (120 g) vaniljvassleproteinpulver
1/2 tsk salt
1/4 kopp (6 g) Splenda
1 msk bakpulver
2 tsk mald ingefära
1 koppar (360 ml) kolhydratreducerad mjölk eller 3/4 kopp (180 ml) tjock grädde och 3/4 kopp (180 ml) vatten
2 ägg
4 msk (60 g) smör, smält
Vägbeskrivning:
1. Starta uppvärmning av våffeljärn.
2. Kombinera torra ingredienser. I en mätkopp i glas, vispa samman kolhydraträkande mjölk eller grädde och vatten och äggen, rör sedan ner smöret i dem. Häll detta i de torra ingredienserna, med
några snabba drag.
3. Häll smeten i våffeljärnet och grädda tills det är klart - mitt våffeljärn har en lampa som slocknar när våfflan är klar, men följ instruktionerna för din enhet.
4. Servera med vispad grädde.
Utbyte: Sex portioner.
Per portion: 9 g kolhydrater; 3g kostfiber (6g användbara kolhydrater); 35 g protein; 32 g fett; 448 kalorier
Snow Pea Salad Wraps
Ovanligt och mycket bra.Ingredienser:
2 koppar (150 g) snöärtor
4 medelstora selleristjälkar, finhackade
1/2 kopp (80 g) hackad rödlök
1/2 kopp (60 g) hackade jordnötter
1/4 kopp (60 g) majonnäs
1/4 kopp (60 g) vanlig fettfri yoghurt
1 matsked (15 ml) citronsaft
1/8 tsk cayenne
8 skivor bacon, kokta och dränerade
24 salladsblad
Vägbeskrivning:
1. Knipa ändarna av dina snöärtor och dra av alla snören, skär dem sedan i bitar på 1/2 ″ (1,25 cm) - mät dem efter skärning, inte tidigare. Lägg snöärtsbitarna i en
mikrovågsskål med bara en tesked vatten, lock och mikrovågsugn på högt i bara 1 minut.
2. Avslöja omedelbart! Lägg dina snöärtor i en blandningsskål och tillsätt selleri, lök och hackade jordnötter. Blanda ihop majonnäs, yoghurt, citronsaft och cayenne; häll över grönsakerna; och
kasta. Smula i baconet och kasta igen.
3. Ordna fyra salladsblad på varje tallrik - jag gillar Boston -sallad för detta. Sked en hög av snöärtsalladen bredvid salladen. För att äta, sked snöärtsblandningen på ett salladsblad, linda in
och äta.
Gör sex portioner.
Per portion: 8 g kolhydrater; 3g kostfiber (5g användbara kolhydrater); 8 g protein; 18 g fett; 216 kalorier
