Marinering av biff eller skaldjur och tillagning på grillen gör den perfekta sommarmiddagen. Men att grilla ett marinerat lammben är ett härligt alternativ under dessa varma månader.
När vädret blir varmt och solen stannar ute längre verkar ingenting mer lämpligt för middagen än utomhusgrillen. Visst är det enkelt att göra lite hamburgare och korv, men biff och skaldjur är ett lika underbart alternativ. Det enda köttet du inte verkar se så ofta på grillen är lamm. Och lamm kan vara lika gott som alla andra standarder, särskilt när det marineras. Men hellre än att bara grilla upp ett lammben och servera det med en sallad, varför inte följa Guy Fieris förslag och servera det salta marinerade köttet på en rostad baguette med inlagda gurkor? Det är ett bra alternativ till den mer vanliga hamburgaren och de iskalla gurkorna ger en trevlig crunch som garanterat kommer att göra en vanlig bakgårdsgrill till en fest.
Grillade lammsmörgåsar
Ingredienser:
- 2 tsk kapris, malet
- 1 tsk oregano
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 dl vanlig yoghurt
- 2 msk extra jungfruolja
- 1/2 tsk citronskal
- Salt och peppar efter smak
- Ett lammben på 3 till 4 pund, fjäril
- 1 surdegsbaguett, skuren i längder
- 1/2 dl majonnäs
- 1 msk paprika
- 1/2 tsk malen kummin
- 1 japansk gurka, tunt skivad
- 1 dl vit vinäger
- 3/4 dl socker
- 1 tsk kosher salt
Vägbeskrivning:
- Vispa ihop kapris, oregano, vitlök, yoghurt, olivolja och citronskal i en skål tills det är väl blandat.
- Lägg lammet i en stor återförslutningsbar påse. Häll yoghurtblandningen över lammet, försegla påsen och ställ i kylen i minst två timmar och upp till över natten, vänd då och då.
- Förvärm grillen till medelhög värme.
- Ta bort lamm från marinaden och torka bort eventuellt överskott. Strö på båda sidor av lammet med salt och peppar. Pensla grillen med olivolja och lägg lammet på grillen. Koka i 15 minuter. Vänd och koka tills den är genomstekt, ytterligare 15 minuter för medium. Överför lammet till en tallrik och låt vila i 15 minuter innan det skärs över kornet.
- Medan lammet vilar, vispa ihop majonnäs, paprika och kummin i en liten skål.
- Blanda vit vinäger, socker och salt i en liten kastrull på låg värme. Rör om tills socker och salt löser sig. Överför vinägerblandningen till en medelstor skål. Lägg gurkor i vinägerblandningen och låt marinera i minst 15 minuter.
- Lägg skivad baguette på grillen i en till två minuter tills den är rostad. Bred ut baguettskivor med majonnäsblandning. Stapla lammskivor och inlagda gurkor på en bit av baguetten. Toppa med andra sidan baguetten. Skiva i stora bitar och servera.
Andra grillrecept
Bombay grillad anka
Lätta grillade kycklinganbud
Grillad fontina och lökpizza
