Kwanzaa skulle inte vara komplett utan soulmaträtter och afrikanskinspirerade måltider på bordet. Här är en titt på vad du ska servera under den här veckolånga semestern som firar afrikanskt arv.
När det gäller mat är Kwanzaa en utsökt hyllning till själmat, afrikanska recept och till och med karibiska smaker. Föreställ dig en blandning av traditionella och moderna rätter, inklusive stekt okra, yassakyckling, kreolsk gumbo och sötpotatiskex.
Bra att allt inte är trångt till en semestermåltid. Kwanzaa, ett firande av afrikanskt arv, är en vecka lång, från december. 26 till Jan. 1.
Kwanzaa är en relativt ny semester - bara 45 år gammal. Det startades av Maulana Karenga, professor och aktivist, 1966 som en icke-religiös helgdag för människor av afrikansk härkomst över hela världen.
Det är inte avsett att ersätta julen - faktiskt väljer vissa att fira båda. Var och en av de sju dagarna i Kwanzaa, som börjar dagen efter jul, är tillägnad en rektor, från självbestämmande till kreativitet.
Mat spelar en viktig roll eftersom Kwanzaa är en nick för att skörda fester i Afrika, när samhällen hedrar grödor och arbetare. Karamu, en Kwanzaa -fest den dec. 31, innebär ofta en spridning av färsk frukt och grönsaker. I själva verket är ordet Kwanzaa från frasen swahili matunda ya kwanza, vilket betyder "skördens första frukter".
Dessa recept på Hoppin ’John, en sydlig maträtt och jordnötstek, en afrikansk måltid, är perfekta för Kwanzaa:
Jordnötsgryta
Kännetecknet för denna västafrikanska gryta är den tjocka såsen, en kombination av tomat och jordnötssmör som täcker kycklingen och grönsakerna. Proteinet i jordnötsgrytan varierar beroende på region: Du hittar kyckling, lamm, nötkött eller fisk som huvudingrediens. För ett familjevänligt recept på jordnötsgryta, prova detta recept på jordnötsgryta med kyckling från Mat & vin:
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 msk matolja, mer om det behövs
- 1 kyckling (3 till 3-1/2 pund), skuren i 8 bitar
- 1-3/4 tsk salt
- 1/2 tsk färskmalen svartpeppar
- 1 lök, hackad
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl krossade krossade tomater, dränerade
- 1/4 tsk cayenne
- 2-3/4 dl vatten
- 1/2 dl gräddigt jordnötssmör
- 1 (10 ounce) paket fryst skivad okra
Vägbeskrivning:
- Värm oljan i en stor gryta över måttligt hög värme. Krydda kycklingbitarna med 1/4 tesked salt och svartpeppar. Koka tills den är brun, vänd, cirka åtta minuter totalt. Avlägsna. Häll av allt utom en matsked fett från grytan.
- Sänk värmen till måttligt låg. Tillsätt löken i grytan och koka under omrörning ibland tills den börjar mjukna, cirka tre minuter. Rör ner tomatpurén och sedan tomaterna och cayenne. Lägg tillbaka kycklingbenen och låren i grytan och rör ner två koppar vatten. Låt sjuda och koka, delvis täckt, i 10 minuter.
- Vispa ihop jordnötssmöret och resterande 3/4 dl vatten tills det är slätt. Tillsätt denna blandning till grytan tillsammans med kycklingbröst och vingar, okra och resterande 1-1/2 tsk salt och 1/4 tesked svartpeppar. Koka, delvis täckt, tills okraen är klar, cirka 10 minuter.
- Servera grytan med ris.
Hoppin ’John
Hoppin ’John, en sydlig maträtt med svartögda ärtor, ris och bacon eller skinka, äts på nyårsdagen för tur. Den har rötter som en västafrikansk maträtt, men det är också en själslig matvara.
Nyårets södra talesätt säger: Ärtor för slantar, gröna för dollar och majsbröd för guld. Detta Hoppin ’John recept av Emeril Lagasse är en del av lycka till trifecta. Servera med grönsaker och majsbröd den 1 januari. 1, och få på rikedomarna 2012.
Serverar 10
Ingredienser:
- 1 msk olivolja
- 1 stor skinkhake
- 1 dl lök, hackad
- 1/2 dl selleri, hackad
- 1/2 kopp grön paprika, hackad
- 1 msk hackad vitlök
- 1 pund svartögda ärtor, blötlagda över natten och sköljda
- 1 liter kycklingfond
- lagerblad
- 1 tsk torra timjanblad
- Salt, svartpeppar och cayenne
- 3 msk finhackad grön lök
- 3 koppar ångat vitt ris
Vägbeskrivning:
- Hetta upp olja i en stor soppgryta, tillsätt skinkhockan och stek på alla sidor i fyra minuter. Tillsätt lök, selleri, grön paprika och vitlök; koka i fyra minuter.
- Tillsätt de svartögda ärtorna, buljongen, lagerblad, timjan och kryddor. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 40 minuter, eller tills ärtorna är krämiga och mjuka, rör om då och då. Om vätskan förångas, tillsätt mer vatten eller lager.
- Justera kryddorna och garnera med gröna lökar. Servera över ris.
Fler sydliga recept
Southern collard greener recept
Lätt stekad kyckling
Friterad okra -tillbehör
