Kwanzaa är en världsomspännande icke-religiös semestervecka som firar afrikanskt arv i länder som USA. Den är genomsyrad av rik tradition - och nämnde vi att maten är en seriös affär?
Firas från dec. 26 till Jan. 1 och baserat på de sju vägledande principerna för Nguzo Saba, är Kwanzaa en tid att hedra och fokusera på de traditionella afrikanska värderingarna familj, samhällsansvar och självförbättring. För många familjer betyder det att man går samman för att bryta bröd och dela en utsökt måltid.
Mer: 10 semestertraditioner från hela världen som dina barn kommer att älska
Semesterveckan kulminerar i Karamu - eller en afrikansk fest - i december. 31, och du kan börja ett eget Kwanza -firande med dessa rejäla recept.
Sötpotatis jordnötsoppa
Serverar 8
Ingredienser:
- 3 msk jordnötsolja
- 2 msk currypulver
- 1 stor lök, halverad, tunt skivad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 3 dl hackade tomater, fröade
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1 tsk cayennepeppar
- 2 dl naturligt slätt jordnötssmör
- 2 sötpotatisar, bakade tills de är mjuka, skalade, skurna i stora bitar
- 8 dl grönsaksbuljong
- 1 dl kokosmjölk
- Finhackade jordnötter (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Hetta upp olja i en gryta över medelvärme. Tillsätt curry och koka under omrörning tills det doftar. Tillsätt lök och koka under omrörning tills den är öm, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och tomater och koka under omrörning ofta i 3 minuter. Smaksätt med salt och paprika.
- Rör ner jordnötssmör tills det är inkorporerat. Tillsätt sötpotatis, buljong och kokosmjölk. Koka upp kraftigt. Sänk värmen till medium låg och fortsätt sjuda i 10 till 15 minuter.
- Ta bort kastrullen från värmen och, med en nedsänkningsblandare, puré soppa (alternativt puré soppa i en mixer eller matberedare, i omgångar). Överför till skålar och servera garnerad med finhackade jordnötter, om så önskas.
Kyckling tagine recept
Serverar 8
Ingredienser:
- 3 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 8 små kycklingbrösthalvor
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1 lök, halverad, skivad
- 1 dl urkärnade katrinplommon, hackade (spraykniv med matlagningsspray innan du hugger)
- 2 dl kycklingbuljong
- 1 tsk malen kummin
- 1 tsk mald koriander
- 1/4 tsk cayennepeppar
- Nypa gurkmeja
- 6 dl kokt couscous
- Hackad grön lök
Vägbeskrivning:
- Värm olja i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt vitlök och koka under omrörning i 30 sekunder eller tills det doftar. Tillsätt kyckling och krydda med salt och peppar. Brun kyckling på båda sidor, ca 2 minuter vardera.
- Lägg till lök, katrinplommon och buljong, flytta kycklingen runt för att fördela jämnt. Strö över resterande kryddor och täck kastrullen. Sänk värmen till medel låg. Koka i 8 till 10 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
- Rör om kycklingblandningen och låt koka utan lock i 2 till 3 minuter till eller tills vätskan har tjocknat något.
- Servera med couscous garnerad med salladslök.
Friterade collardgröna
Serverar 8
Ingredienser:
- 4 pund collard greener, stjälkar och revben bort, skivade tunt på tvären
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
- Salt och nymalen svartpeppar
- Juice av en halv citron
Vägbeskrivning:
- Koka gröna i en stor gryta med kokande vatten. Häll av i ett durkslag och tryck för att ta bort överflödig vätska.
- Värm smör och olivolja i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt vitlök och koka under omrörning i 30 sekunder. Rör ner gröna och krydda med salt och peppar. Koka, omrör ofta, i 5 minuter.
- Strö citronsaft över gröna, kasta och servera.
Ursprungligen publicerad december 2012. Uppdaterad december 2016.
