Var inte rädd för kolhydrater! Pasta kan vara en del av en hälsosam, balanserad kost, särskilt om den innehåller mycket fibrer som dessa fantastiskt enkla spaghettirecept.
Pasta och fiberrik går inte vanligtvis hand i hand, men Barillas nya serie näringsrika pasta ändrar det. Deras nya pastasorter har ytterligare näringsämnen, vilket gör det ännu enklare att förbereda en balanserad måltid för en hektisk familj.
Vi chattade med Barillas chefskock Lorenzo Boni för att få hans matlagningstips för att skapa smakrika och hälsosammare måltider varje kväll i veckan. Kommer från Italien, han vet en sak eller två om pasta!
SheKnows: Var får du din inspiration att skapa unika pastarätter?
Kocken Lorenzo Boni: Som inhemsk italienare har pasta alltid varit en stor del av mitt liv och vid mitt bord. Jag föddes i Bologna, Italien, så jag använder ofta tekniker som jag lärde mig som ung kock. Jag älskar också sport och en hälsosam livsstil, så när jag skapar recept håller jag alltid ett hälsosamt tillvägagångssätt, naturligtvis inspirerat av Medelhavet, vilket alltid har varit en del av mitt liv och min kultur.
SK: Vad är din snabba och enkla pastamat för en hektisk dag?
LB: Vi gjorde nyligen en undersökning för Barilla och fann att 90 procent av föräldrarna var överens om att pasta är ett enkelt måltidsalternativ - och jag kunde inte hålla med mer! Att förbereda en pastamåltid för din familj låter dig multitask - hacka grönsaker eller örter samtidigt kokar pastan, chattar med dina nära och kära - allt medan du skapar en maträtt som du vet att hela familjen kommer att göra njut av. På dina mest tidskrävande dagar rekommenderar jag Barilla PLUS Tunn spaghetti med vitlök, röda chilipeppar och olivolja. Det är en smakrik måltid som är klar på cirka 20 minuter och gjord på allt från ditt skafferi.
SK: Kommer det att bli någon märkbar förändring i texturen eller konsistensen hos de nya pastorna när de tillagas?
LB: När den är tillagad ser och smakar Barilla PLUS ut som vanlig pasta med semolina. Jag gillar verkligen Barilla PLUS i kombination med färska grönsaker och/eller skaldjur. Barilla Fullkorn är fiberrikt och ger en fin nötaktig smak från fullkornen som verkligen kompletterar en mängd olika ingredienser som färska grönsaker, aromatiska örter, ostar och kött. Det är ett bra sätt att lägga till mer näring till dina måltider utan att offra smak!
SK: Vilka såser skulle du kombinera med dessa pasta?
LB: Jag gillar att påminna folk som lagar hemma att ibland är extra jungfruolja allt du behöver för att göra en god sås. Det finns en anledning till att det är den främsta källan till hälsosamt, omättat fett i den hälsosamma Medelhavsdieten. Att hoppa över tunga gräddsåser eller smör till förmån för extra jungfruolja är ett bra sätt att lägga smak och näringsfördelar till din pasta. Kom ihåg att lite räcker långt!
SK: Med fiber som en så viktig del av en kost, varför inte göra alla pasta mycket fiber?
LB: Vi gillar att erbjuda ett brett utbud av pasta för att möta allas näringsbehov och smakpreferenser. Även om gryta pasta kanske inte har den höga fiber du hittar i våra fullkorn, PLUS eller White Fiber -produkter, erbjuder den den traditionella italienska smaken. Var och en av våra pasta erbjuder den perfekta basen för lager på fiberrika grönsaker och baljväxter för att skapa en komplett hälsosam måltid.
Undrar du hur näringsrik pasta egentligen är? Vi pratade också med Anna Rosales, en registrerad dietist, om fördelarna med en balanserad pastamåltid.
SK: Har vanlig pasta enkla eller komplexa kolhydrater och ändras detta med fiberrik pasta?
Anna Rosales: Pasta är en komplex kolhydrat, som anses vara en "bra kolhydrat". Pasta har också ett lågt till medium glykemiskt index. Ju lägre glykemiskt index, desto långsammare bryts en mat ned i kroppen, vilket resulterar i en gradvis ökning av blodsockret. Att laga pasta al dente kan hjälpa till att hålla det glykemiska indexet lägre och strukturen intakt. Våra fiberrika pastor är också komplexa kolhydrater som erbjuder pastaens godhet med den extra fördelen av fiber.
SK: Barilla PLUS är hög på ALA omega-3-fettsyror. Hur kan detta jämföras med andra livsmedel som innehåller mycket omega-3, som fisk och nötter?
AR: En låda Barilla PLUS levererar näringsekvivalenten till ALA omega-3-fettsyrorna i 6 uns valnötter, protein i 11 ägg och fibern i 35 blad av schweizisk mangard.
SK: Hur mycket daglig fiber rekommenderar du för en hälsosam kost?
AR: För en hälsosam kost behöver kvinnor 25 gram fiber per dag, och män bör få 38 gram fiber per dag, enligt en Institute of Medicine -formel baserad på att få 14 gram fiber för varje 1000 kalorier. En pastamåltid kan vara ett bra sätt att öka ditt fiberintag. Använd pasta som bas för att tillsätta grönsaker och baljväxter.
SK: Vilka sätt kan du garantera en balanserad måltid när du serverar pasta?
AR: Pasta är bäst när den kombineras med hälsosamma ingredienser, till exempel grönsaker och magra proteiner. Det är lätt att övermatta eller fylla på med för mycket ost, vilket kan lägga till onödiga kalorier. Att välja friska, omättade fetter som extra jungfruolja är ett bra sätt att lägga till smak utan skuld. Och om du väljer att använda ost, var bara medveten om portionskontrollen - en matsked är allt du behöver.
