Oavsett om ekonomin har du letar efter sätt att spara pengar eller ditt engagemang för miljövänligt liv har tvingade dig att hitta energibesparande sätt att minska ditt koldioxidavtryck, är matlagning grönt ett utsökt sätt att gör båda. Kate Heyhoe, grundare av GlobalGourmet.com och NewGreenBasics.com, levererar 50 läckra miljövänliga recept och hundratals gröna kökstips för att spara pengar, använda mindre bränsle och, ännu bäst, förbättra din hälsa i hennes nyligen släppta ekobok Cooking Green: Minska ditt koldioxidavtryck i köket. Här är tre av Heyhoes härliga recept och 10 ekotips för att minska ditt köks koldioxidavtryck.
10 enkla ekotips för ett grönt kök
Enligt Heyhoe, hur du lagar mat är lika viktigt som Vad du lagar mat när det gäller miljövänligt boende. Hon säger att lyckligtvis är köket det bästa stället för dig att göra riktiga gröna val och ta direkt kontroll över din miljöpåverkan. Och den goda nyheten är att valen kan vara mycket enkla förändringar i ditt sätt att laga mat och planera dina måltider.Här är bara 10 av de många ekotipsen hon ger Matlagning grönt:
- Ät lägre i näringskedjan (dvs. mer växtbaserade måltider).
- Koka med mindre bränsle och vatten.
- Låt livsmedel tina i kylskåpet i motsats till att använda mikrovågsugnen.
- Använd hållbara bambu skärbrädor eller skärbrädor av återvunnet material.
- Koka med korn som kräver minst tillagningstid, till exempel quinoa, couscous eller bulgur.
- Tänk på nudlar som mjuknar med blötläggning (det vill säga böntrådnudlar och rispinnar).
- Använd propan eller elektriska grillar för att minska utsläppen och undvika de toxiner som frigörs från kol och tändvätska.
- Tillaga med en varmluftsugn, som lagar mat snabbare och minskar växthusgaser.
- Välj linser för icke-köttprotein eftersom de kokar snabbare och inte behöver blötläggas i vatten över natten.
- Designa din kost kring ekologiska livsmedel.
Energibesparande och miljövänliga recept
Heyhoe har 50 energibesparande recept i Matlagning grönt, med förslag på att skapa många mer tillfredsställande miljövänliga variationer. Receptet sträcker sig från aptitretare till huvudrätter, ger användbara tips om ekokokning och använder vanliga ingredienser till vardagsmat. Även om du lagar miljövänliga måltider bara några gånger i veckan, kommer du effektivt att minska dina energi- och matkostnader samt göra din del för att minska ditt köks koldioxidavtryck.
Medelhavspappersrullar
Serverar 6 som aptitretare eller 3 som huvudrätt Miljöfördelarna med detta recept är många. Det är inte bara en måltid utan tillagning, den är på säsong året runt, den är gjord av en mängd olika hyllstabila ingredienser som inte behöver kylas och är ett bekvämt sätt att använda kvar kokt kyckling.Sås:
1/4 dl majonnäs
1 msk färsk citronsaft
1 msk hackade kapris
1/4 tsk svartpepparOmslag:
1/2 dl kryddat risvinäger plus 2 msk vatten
6 (8-1/2) omslag av rispapperFyllning:
6 små till medelstora röda blad eller andra salladsblad
8 uns kokt, strimlat kycklingkött
1/2 paprika, skuren i tändsticksstora bitar
1 morot, skuren i tändsticksstora bitar
1 revbenselleri och eventuella bifogade bladselleri, skuren i tändsticksstora bitar
2 gröna lökar (vita och gröna delar), skuren i tändsticksstora bitar
1 uns rakad parmesanVägbeskrivning:
1. Blanda ihop majonnäs, citronsaft, kapris och svartpeppar till såsen. Fyll en grund tallrik eller panna med kryddad risvinäger och vatten. Blötlägg ett omslag åt gången i 1 minut eller så. Lyft upp omslaget och låt överflödig vätska rinna tillbaka i plattan. Släta ut omslaget på en arbetsyta (när du tar bort ett omslag från vinägerblandningen, ersätt det med ett annat för att suga) .2. För att montera en rulle, placera ett salladsblad i den nedre tredjedelen av omslaget så att den friliga delen delvis sträcker sig över vänster eller höger kant. Fördela några remsor kyckling över det och ringla över lite sås. Tillsätt remsor av paprika, morot, selleri och grön lök och parmesanspån. Dra försiktigt omslagets underkant upp och över fyllningen och dra åt genom att dra något tillbaka. Ge rullen en sväng framåt. Vik in änden utan sallad och fortsätt rulla omslaget till en cigarr. Lägg sömssidan nedåt och fortsätt göra de återstående rullarna. Täck över och ställ i kylen tills den är klar att använda. Wraps håller upp till 6 timmar.
Feta Pesto och 2-minuters pasta
Serverar 3 till 4 Denna vegetariska maträtt sparar bränsle med en sås utan tillagning och passivt kokad pasta och håller köket svalare. Snabbt och enkelt med bara några ingredienser, du kan äta middag på bordet om en halvtimme eller mindre.Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
1 kopp platt bladpersilja, tryck på de nedre stjälkarna som tagits bort
1/2 kopp skalade valnötshalvor eller bitar
1 dl smulad feta
1/4 kopp extra jungfruolja
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk vit- eller rödvinsvinäger
2 tsk salt
12 uns torkad spaghettiVägbeskrivning:
1. Finhacka vitlök i en matberedare. Tillsätt persilja och grovhacka. Tillsätt valnötter och hacka tills det är grynigt. Tillsätt 1/2 kopp feta och all olja. Bearbeta bara tills blandningen blir till en grov pasta. Pulsa i peppar tills den är kombinerad. Avsätta. Rör ner vinägern precis innan du slänger med pastan. För att passivt laga pasta, fyll en stor kastrull med 5 liter vatten och saltet. Täck över och låt koka över medelhög värme. Rör ner spagettin tills den är helt nedsänkt. Täck över delvis och koka i 2 minuter. Rör om igen för att blanda ihop pastan. Täck över, stäng av värmen och låt stå tills al dente, cirka 8 minuter. Skaka ur pastan för att rinna av. När pasta är mestadels dränerad, släng med peston. Om blandningen verkar torr, blanda i en sked av pastakokningsvattnet. Servera varmt eller vid rumstemperatur och passera kvarvarande 1/2 kopp feta på sidan.
Grönböns valnötssallad med linfröoljedressing
Serverar 2 till 3A en utmärkt sommar- och hösträtt, denna sallad använder väldigt lite matlagningsenergi och är klar på 5 minuter. Du kan till och med göra den till en rejäl huvudrätt genom att lägga till konserverad tonfisk eller hårdkokta ägg.Ingredienser:
2 tsk linfröolja
2 till 3 tsk vit balsamvinäger
1 tsk grov dijonsenap
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/4 tsk salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
2 msk finhackad rödlök
6 uns kvar blancherade gröna bönor, skurna i 1- till 2-tums längder
1/2 kopp rostade valnötter, uppdelade i stora, grova bitar
2 msk hackad färsk korianderVägbeskrivning:
I botten av en stor salladsskål rör du ihop olja, vinäger, senap, vitlök, salt och peppar. Rör ner rödlöken. Tillsätt gröna bönor, valnötter och koriander, kasta till pälsen. Smaka av och tillsätt lite mer ättika eller salt för att balansera smakerna, om det behövs. Låt salladen vila några minuter för att smakerna ska gifta sig och servera sedan.
Fler miljövänliga tips och recept
Gröna par middagsrecept
Tips för att hålla en miljövänlig middag
Miljövänligt köksutrustning
Spara pengar och jorden med miljövänliga köksrengöringsmedel
Eco-cookbook review: Green Princess Cookbook
