Mac & Cheese är en av de klassiska komfortmatarna som är fantastiska oavsett vilken tid på året. Denna version får lite rökig smak tack vare lite rökt gouda.
Mac & Cheese är inte bara en av de klassiska tröstmatarna, det råkar också vara min favoritkomfortmat. När det finns på en meny beställer jag den. Ibland är det fantastiskt och ibland fruktansvärt. De bästa typerna av mac & cheese är inte bara ostiga, de är också superrika och krämiga. Jag trodde alltid att det hade att göra med mängden grädde och smör du tillsatte. Men oavsett hur mycket grädde eller smör jag tillsatte var det aldrig tillräckligt krämigt. Så jag frågade äntligen en kock: "snälla, berätta vad hemligheten är för krämig mac & cheese." Det visar sig att det inte är grädde eller till och med smör för den delen. Det är en liten ingrediens som finns i bagerigången i stormarknaden: förångad mjölk. Ja, det är fortfarande mjölk, men något om hur det bearbetas gör hela skillnaden i världen. Det och häll din pasta direkt i mjölken.
Om du är som jag tömmer du förmodligen din pasta och sköljer den med kallt vatten för att stoppa den från att laga mat. Tja för mac & cheese, det här är ett stort nej. Ja, du ska fortfarande tömma pastan, men under inga omständigheter ska du skölja den. Att skölja pastan tar bort all kladdighet som hjälper till att hålla ihop den i grytan. Den klibbigheten i kombination med den avdunstade mjölken och amerikansk ost är det som gör mac & cheese till den fantastiskt rika, krämiga mac & cheese som jag och de flesta jag känner älskar. Så nästa gång du gör din mac & ost, kom ihåg dessa två enkla saker: skölj inte din pasta och använd förångad mjölk. Du kommer inte att vara ledsen.
Smokey Mac & Ost
Ingredienser
- 1 pund liten armbågspasta
- 1 (12 uns) kan förångad mjölk
- 2 ägg
- 2 dl vass cheddarost, strimlad
- 1/2 dl smör smält
- 8 uns skarp cheddarost, skuren i kuber
- 4 uns amerikansk ost, skuren i kuber
- 4 uns rökt gouda, skuren i kuber
- 1/2 kopp Panko brödsmulor
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Koka makaronerna i en stor gryta med saltat vatten i cirka fem minuter eller tills de är al dente. Töm och lägg åt sidan. SKÖLJ INTE.
- Vispa ihop den avdunstade mjölken och äggen i en stor skål. Rör ner den strimlade cheddarosten och det smälta smöret. Lägg al dente-makaronerna i en osmord 3-kvarts ugnsform. Häll mjölkblandningen över makaronerna. Rör i tärningarna cheddar, amerikansk och rökt gouda. Strö brödsmulor över toppen.
- Grädda utan lock i 35-45 minuter eller tills brödsmulorna är gyllenbruna. Servera omedelbart.
Andra makaronirecept från SheKnows
- Bakade makaroner och ost "Cupcakes"
- Glutenfria makaroner och ost
- Kött och makaronigryta
