Istället för den vanliga rostade kalkonen, fyllningen och potatismoset Thanksgiving, ge din kalkondagsfest ett italiensk tema med klassiska italienska smaker. Vi har läckra italienska alternativ för dina Thanksgiving -sidorätter, dessert- och drinkrecept. Vi har till och med ett sötpotatisrecept från kocken Fabio Viviani och en härlig efterrätt från Ron Suhanosky, författare till Det italienska bordet.
Italiensk rostad kalkon med tapenade -gnidning
En kalkon är inte en kalkon förrän du klär upp den och fyller den med smakrika ingredienser. Detta italienskinspirerade Thanksgiving-kalkonrecept har en hemlagad oliv-, vitlök- och örtpasta.
Serverar 8
Ingredienser:
- 10 vitlöksklyftor
- 2 koppar urkärnade Kalamata -oliver
- 1 dl färska basilikablad
- 2 tsk torkad oregano
- 2 tsk färsk rosmarin
- Generösa nypor röda pepparflingor
- Skal och saft av 1 citron plus 2 citroner för fyllning
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- 1/4 kopp extra jungfruolja plus mer för gnidning
- 1 (12 pund) kalkon, överflödigt fett trimmat, sköljt, klappat torrt
- 1 stor lök, halverad, skuren i klyftor
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 450 grader F.
- I en matberedare, kombinera vitlök, oliver, basilika, oregano, rosmarin, rödpeppar, citronskal och saft, salt, peppar och olja. Blanda till en pasta.
- Skiva de återstående två citronerna i klyftor.
- Lägg kalkonbröstsidan uppåt i en stekpanna på ett galler. Skjut fingrarna under huden vid bröstet för att skilja huden från köttet. Gnid in olivpasta under huden på köttet. Fyll citron- och lökskivor under skalet och inuti kalkonens hålighet.
- Gnid utsidan av kalkonhuden med olivolja. Täck kalkon och stekpanna i folie och grädda i 30 minuter. Minska ugnsvärmen till 325 grader F. och fortsätt steka i 2-1/2 timmar. Ta bort folien och fortsätt att steka i 30 minuter eller tills en omedelbar avläst termometer som sätts in i låret (men inte vidrör benet) registrerar 165 grader F.
- Låt kalkonen sitta i 15 minuter innan du huggar.
Sötpotatis & ricottakakor med karamelliserade schalottenlök och mascarpone
Jag stötte på detta italienska recept i kocken Fabio Vivianis senaste e-kokbok Gjorde jag verkligen frukost, andra upplagan. Även om det finns i en frukostkokbok, är dessa kakor fantastiska som en Thanksgiving -sidrätt, särskilt jämfört med vanlig gammal sötpotatis eller potatismos.
Serverar 8
Ingredienser:
- 6 msk olivolja, uppdelad
- 4 msk osaltat smör, uppdelat
- 8 små schalottenlök, tunt skivade
- Salt och nymalen svartpeppar
- 2 pund sötpotatis, skalad, halverad på längden
- 2 ägg, lätt vispade (kock Fabio rekommenderar Egglands bästa)
- 2 dl ricottaost
- 1/3 kopp allmjöl
- Mascarpone, till garnering
Vägbeskrivning:
- Värm två matskedar var och en av olivoljan och smöret i en medium stekpanna. Tillsätt schalottenlök och koka under omrörning ofta tills den är mycket mjuk och gyllene. Smaksätt med salt och peppar efter smak och lägg åt sidan.
- Koka sötpotatis i vatten tills den är kokt men fortfarande hård vid beröring. Kyl ner dem under rinnande kallt vatten.
- Riv potatisen i en matberedare utrustad med en medelstor rivskiva och kombinera dem sedan med ägg och ricotta i en stor skål. Rör ner mjölet och krydda med salt och peppar.
- Värm återstående olja och smör i en stor stekpanna över medelvärme. Forma potatisblandningen till 16 lika stora bollar. Lägg sedan dem i omgångar i stekpannan och tryck på var och en med en platt spatel för att göra en platt kaka.
- Koka tills första sidan är lätt brunad och vänd sedan till den andra sidan lättbrun. Vänd för att återställa den första sidan och dränera sedan kort på pappershanddukar. Hålla varm.
- Servera garnerad med en stor sked mascarponeost och karamelliserade schalottenlök.
