En läckande melange av citrusaktig smak skiljer sig från en omrörning av fräsch bok-choy och saftiga räkor.
Serverar 4
Ingredienser:
6 baby bok choy, halverad på längden
1 msk rostad sesamolja, uppdelad
Svartpeppar efter smak
Nypa salt
1 msk citronsaft
1 1/2 pund okokta stora räkor, skalade, deveined
Juice från en stor apelsin (ca 1/3 kopp)
1/4 kopp sweet chilisås
Stora remsor av mandarin eller apelsinskal eller en blandning av citrus
1 1/2 tsk risvinäger
1 tsk ostronsås
1 1/2 msk färsk färsk ingefära
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 gröna lökar, hackade (gröna och vita delar)
Vägbeskrivning:
Fyll en stor stekpanna eller wok med en 1/2 tum vatten. Tillsätt bok choy och ringla över 1 1/2 tsk sesamolja. Strö över svartpeppar, salt och citronsaft. Täck och koka på hög värme tills bok choy är mört, 4 till 6 minuter. Överför bok choy till kanterna på ett serveringsfat. Fortsätt att koka vätska i stekpanna eller wok tills den har reducerats och tjocknat till en glasyr. Ringla över bok choy. I en medelstor skål, blanda räkor med apelsinjuice, chilisås, skal, ättika och ostronsås, kasta till pälsen. Värm återstående 1 1/2 tsk sesamolja i den stora stekpannan eller wok över hög värme. Tillsätt ingefära och vitlök och koka, rör om ofta tills det är doftande, cirka 1 minut. Tillsätt räkorblandningen och koka under omrörning ofta tills räkorna just är genomkokta, cirka 3 minuter. Tillsätt grön lök och koka under omrörning i ytterligare en minut. Överför räkor till mitten av serveringsfatet med hjälp av en hålslev. Fortsätt koka pannsås, rör om då och då tills den tjocknar, ca 2 minuter. Häll över räkor och servera direkt.
Recept med tillstånd av Personal Chef Michele Thompson, MS
