En minidokumentär för livsmedelsutredningar som släpptes förra veckan avslöjar vad den kallar ”Blåbärsbedrägeri” i flingor med namn, bagels, bröd och barer. Att köpa bearbetade livsmedel innebär oundvikligen risk för tvivelaktiga ingredienser. Istället för att undra om blåbären i dina livsmedelsinköpta livsmedel är riktiga, använd färska eller frysta blåbär i din hemlagade vegan måltider och prova det här veganska blåbärsempanadareceptet, som kan ätas som veganer frukost, mellanmål eller efterrätt.
En minidokumentär för livsmedelsutredningar som släpptes förra veckan avslöjar vad den kallar ”Blåbärsbedrägeri” i flingor med namn, bagels, bröd och barer. Att köpa bearbetade livsmedel innebär oundvikligen risk för tvivelaktiga ingredienser. Istället för att undra om blåbären i dina livsmedelsinköpta livsmedel är riktiga, använd färska eller frysta blåbär i din hemlagade veganska måltider och prova det här veganska blåbärsempanadareceptet, som kan ätas som en vegansk frukost, mellanmål eller efterrätt.
Kryddade blåbärs Empanadas
Gör 8
Ingredienser:
-
t
- 2-1/4 koppar vitt fullkornsmjöl
- 1 tsk salt
- 1/2 dl kyldt vegan sojasmör, skuren i små kuber
- 1-1/2 tsk äggbytespulver
- 2 msk vatten
- 1/3 dl kallt vatten
- 1 msk cider vinäger
- 2 dl färska blåbär (eller frysta, tinade, dränerade)
- 1 tesked kanel
- 1/4 tsk nymald muskotnöt
- 6 uns kyld vegansk gräddeost, skuren i bitar
- 1/4 dl finhackade valnötter
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Vispa ihop mjöl och salt i en stor skål.
- Tillsätt margarinet och använd fingrarna eller en konditorblandare för att skära margarinet i mjöl tills blandningen liknar en mycket grov måltid.
- I en liten skål, vispa ihop äggbyte och vatten. Vispa i ättika.
- Tillsätt äggbytarmixen till mjölblandningen och rör om tills den bara är kombinerad. Vänd ut blandningen på en mjölad yta och för ihop degen.
- Knåda degen bara några gånger och forma den till en platt skiva. Slå in i plastfolie och kyla i kylskåp i 30 minuter.
- Under tiden, i en stor skål, kombinera blåbär, kanel, muskotnöt, veganost och valnötter.
- Förvärm ugnen till 350 F. och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Rulla degen till en stor cirkel, 1/4 tum tjock. Använd en stor kexskärare för att skära 8 varv deg.
- Fyll varje runda med blåbärsfyllning. Vik degen över och försegla kanterna med baksidan av en gaffel. Slash två ventiler i toppen av varje empanada.
- Överför empanadas till beredd bakplåt och grädda i 20 minuter eller tills de är gyllenbruna. Servera varmt.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Fler veganska blåbärstips och recept!
