Att äta efterrätt kan en gång ha varit en snabb väg att gå upp extra kilo, men en ny våg av begåvade kockar visar att du kan ha din tårta och äta den också - utan skuld. Du kommer att älska det här receptet på pumpa frön russin kakor.
Rå pumpa frön russin kakor
Om du vill släppa en klänning eller två är det oftast ett bra sätt att undvika dessert. Det är ju i surrningar av choklad, grädde och tårtlager där alla de ohälsosamma kalorierna ligger och väntar på att klamra sig till höfter och lår, eller hur? Inte nödvändigtvis, säger några av världens ledande hälsofokuserade kockar och kockar som omdefinierar vad dessert betyder för viktminskningsvärlden.
Främst domänen för rå matkockar, hälsosamma desserter betyder bokstavligen att du kan ha din tårta och äta den också, utan att vara besatt av raffinerat socker, ohälsosamma fetter och dåligt kolesterol. Tillverkad med ingredienser som cashewnötter, kokosnöt, rå choklad och till och med avokado, det går inget förlorat i smaken, och kroppen får också näringsämnen - och du håller dig mätt längre.
Så frestande är dessa desserter - från ostkaka till chokladmousse - att de inte bara hjälper söta tandkännare att gå ner i vikt, utan också blir friska.
"En av de bästa sakerna med raw food -desserter är att de är 100 procent skuldfria", säger kocken Laura Dawn, från Sacred Source Nutrition. ”Genom att arbeta som en rå matkock genom åren har jag lärt mig att hitta råa, helmatssubstitut för vad vi har ansett vara” normalt ” ingredienser... ger upp mejeri för många år sedan, jag har hittat alternativa sätt att få den krämiga smaken och konsistensen som jag ibland vilja."
Laura säger att hampfrön är ett bra krämigt alternativ, liksom kokosnötkött eller smör. Hon sjunger också avokadoens beröm och förklarar att det är en perfekt dessertingrediens, eftersom den är rik på hälsosamma fetter och är en bra ersättning för olja eller smör.
Receptet nedan skapades av Dawn för att tillfredsställa hennes egna personliga kostbegär, men du skulle aldrig veta att det är gluten- och mjölkfritt av smaken!
"Jag ville komma med en rå version av havregrynsroskakor, men utan havre, gluten, vete eller mejeriprodukter", säger Laura. ”Jag måste säga att det här receptet som jag skapade kommer ganska nära. Jag använde pumpafrön istället för havre och de är ganska läckra som en hälsosam godbit ibland. ”
Rå pumpa frön russin kakor
Gör cirka 20–25 kakor.
Viktig köksutrustning:
Allt du behöver är en matberedare och en matdehydrator. Jag gillar att använda Excalibur men det finns andra på marknaden att välja mellan.
Planerar för detta recept:
Om du vill göra dessa kakor för ett speciellt tillfälle måste du planera i förväg genom att blötlägga 4 koppar pumpafrön kvällen innan och även tillåta 12 timmar för uttorkning. Jag tycker om att ta det så att jag lägger kakorna på natten och vaknar till varma mjuka kakor till en frukost.
Ingredienser:
- 3/4 kopp rå ekologisk honung
- 3 dl ekologisk kokosstrimla
- 3/4 kopp russin
- 2 matskedar kanel
- 1 matsked pumpa paj krydda
- 4 dl blötlagda pumpafrön
- 1/2 pund dadlar
- 2 uns vatten
- 2 msk vanilj
- 1/2 dl rått ekologiskt kokossocker
Vägbeskrivning:
- Lägg i en skål 3/4 kopp rå ekologisk honung. Om du inte gillar att använda honung kan du kompensera genom att använda fler datum.
- Blanda honung och ekologiska kokosstrimlor med en sked eller gaffel tills de blandats ordentligt.
- Tillsätt russin, kanel och pumpa paj krydda, och blanda väl. Ställ skålen åt sidan.
- Ta hälften av dina 4 koppar blötlagda pumpafrön och lägg dem i matberedaren och bearbeta tills det är slätt. Lägg den i din skål och blanda väl.
- Bearbeta 1/2 pund dadlar eller 1 packad kopp i matberedaren med vatten och vanilj. Bearbeta tills du får en dadelpasta. Blanda i skålen.
- Tillsätt rått organiskt kokossocker till kakdeget.
- Det bästa sättet att blanda smet för recept, enligt min mening, är för hand. Blanda alla ingredienser med rena händer tillsammans med tankar om kärleksfull vänlighet.
- Strö de återstående hela pumpakärnorna i blandningen och blanda med händerna tills smeten är jämnt fördelad.
- Ta en dehydratorbricka och gör små (ish) kakor, cirka 1–2 tum breda. Undvik att göra dem för tjocka eftersom det kommer att ta mycket mer tid i dehydrator. Jag gillar att göra råa kakor i rätt mängd som jag skulle vilja äta som serveringssnack.
- Jag passar 4 × 4 råa kakor på brickan, för totalt 16 jämnt fördelade råkakor.
- Placera dem i uttorkaren vid 150 under den första timmen och sänk sedan temperaturen till 115. De är klara så snart du får önskad konsistens. Vissa människor gillar dem torrare och några gooier. Jag lämnar vanligtvis mitt i cirka 12 timmar - provtagning regelbundet.
Lauras tips
De flesta likställer desserter med bearbetat socker, men det behöver verkligen inte vara det. Att äta raffinerat socker tappar faktiskt kroppen av mineraler och har en liknande beroendeframkallande kvalitet som andra droger. Det finns ingen anledning att vi behöver använda raffinerat socker när vi har hela livsmedel som dadlar för att söta recept. Beroende på receptet använder jag också gärna torkade fikon eller kanske lite rått, organiskt kokossocker. Ett annat bra alternativ är rå ekologisk lokal honung, eftersom den är fylld med vitaminer och mineraler.
Foto med tillstånd av Laura Dawn.
Mer hälsosam kost
Kim Snyders glödande gröna smoothie -recept
Vegetariska måltider mitt i veckan
Lågkolhydratmiddagar
