Sommaren är inte över ännu, särskilt med de temperaturer vi har att göra med. Håll dig i toppform under hela augusti (och september också) genom att göra en av dessa friska och unika räkorecept till lunch eller middag!
Relaterad historia. Jamie Olivers Feta -recept ger TikTok Pasta en körning för sina pengar
Räkor är inte bara låga i kalorier och fett, de är otroligt mångsidiga. Du kan blanda dem med pasta, kasta i dem sallad eller servera dem i fluffiga tortillor, möjligheterna är helt oändliga! Fira barnen som går tillbaka till skolan med en flaska av ditt favorit mousserande vin och ett av dessa färska och enkla räkorecept.
1
Tequila räkor ceviche med persika
Serverar 2
Ingredienser:
- 1 dl hackade räkor
- 1/2 medium rödlök, hackad
- 1/2 avokado, hackad
- 3 körsbärstomater, skivade i tredjedelar
- 1/2 persika, hackad
- 2 msk vit tequila
- 1/2 lime, saftad
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Blanda räkor, rödlök, avokado, tomater, persika, vit tequila, limejuice och salt och peppar. Kasta för att kombinera.
- Täck skålen med folie och låt svalna i minst 2 timmar.
2
Färsk räka och ruccola sallad med jordgubbsvinaigrette
Serverar 4
Ingredienser:
- 4 koppar baby ruccola
- 5 färska jordgubbar, skalade och skivade
- 1/4 kopp getost, smulad
- 1/2 medium rödlök, hackad
- 8 bitar färska räkor, kokta
Till förbandet
- 4 jordgubbar, hela och skalade
- 1-1/2 msk vitvinsvinäger
- 1-1/2 msk extra jungfruolja
- 1-1/2 tsk honung
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- För att göra dressingen, lägg jordgubbar, vinäger, olivolja, honung och salt och peppar i en mixer. Puls på låg tills slät.
- Blanda ruccola, jordgubbar, getost och medelröd lök tillsammans. Toppa med jordgubbsdressing.
3
Grädde pasta med räkor, tomater och basilika
Serverar 6
Ingredienser:
- 8 uns spaghetti nudlar
- 1 pund stora räkor, kokta och hackade
- 1 msk smör
- 1 dl lätt grädde
- 1/2 kopp mager mjölk (vi använde 2%)
- 1/4 kopp strimlad parmesanost
- 1 dl skivade körsbärstomater
- Färsk basilika, hackad
- Salt och peppar efter smak
Vägbeskrivning:
- Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt salt. Tillsätt pasta och koka tills den är mjuk, ca 8-10 minuter. Skölj och lägg åt sidan.
- Smält under tiden smör på medelvärme. Rör ner pasta, räkor, lätt grädde, mager mjölk och parmesanost. Sänk värmen till låg och låt koka tills såsen är tjock, under konstant omrörning.
- När de är kokta, rör ner hackad basilika och tomater. Garnera med ytterligare ost och salt och peppar.
4
Lönnbaconlindad räka
Ger cirka 8
Ingredienser:
- 8 jumbo räkor, kokta
- 8 skivor bacon
- 2 msk ren lönnsirap
- brunt socker
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Klä en bakform med folie och spraya med nonstick -matlagningsspray.
- Linda försiktigt varje räka med baconskivor. Lägg på folien och strö över salt och peppar. Ringla med lönnsirap och strö över farinsocker.
- Grädda i cirka 8 minuter på varje sida, eller tills det är krispigt och brunt.
Fler räkorecept
Citrongräs räkspett
Kvällens middag: Mofongo med räkorecept
Snabba asiatiska nudlar med räkorecept
