Öm, rökig grillad sötpotatis blir en vanlig vegan potatissallad till en snabb favorit för sommarfirandet.
Öm, rökig grillad sötpotatis gör en vanlig vegansk potatissallad till en snabbfavorit för sommarfirandet.
Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Grillad sötpotatissallad
Serverar 8
Ingredienser:
-
t
- 4 söta potatisar, skrubbade, skurade i tionde del i 3/4 tum tjocka skivor
- 2 msk olivolja
- Salt och nymalen svartpeppar
- 2 stjälkar selleri, hackade
- 1/2 dl finhackad rödlök
- 1/4 kopp finhackad färsk persilja
- 2/3 dl torkade vinbär
- 3/4 dl vegansk majonnäs
- 1 msk Dijon senap
- Skal och saft av 1 lime
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt sötpotatisskivor och koka i 2 till 3 minuter eller tills det börjar bli mjukt.
- Töm, torka och lägg potatisen på ett galler för att svalna.
- Förvärm grillen till medel-låg värme och oljegrill.
- Pensla potatisen med olivolja och krydda med salt och peppar.
- Grilla i 10 minuter, vänd en eller två gånger tills den är fast men öm.
- Överför skivorna till en skärbräda och låt svalna.
- Under tiden, i en stor skål, kombinera eventuell kvarvarande olivolja, selleri, rödlök, persilja och vinbär.
- Skär sötpotatis i lagom stora kuber. Lägg i skålen, kasta för att kombinera.
- Vispa ihop majonnäs, senap, limeskal och saft. Lägg i potatissalladen och kasta till kappan.
- Servera omedelbart eller kyl i några timmar för att kyla.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Mer vegansk grillning recept!
