Sommaren är äntligen här, och med den kommer årets bästa råvaror.
Men att plocka de bästa frukterna och grönsakerna från marknaden och hålla dem färska tillräckligt länge innan du äter dem kan vara utmanande. Lyckligtvis hjälper den här guiden dig att plocka råvaror när det är som bäst och hålla det att smaka färskt tills du är redo att njuta.
1. Avokado
De flesta människor kontrollerar om en avokado är mogen genom att trycka på den med ett finger, men det finns ett enklare sätt som inte kommer att skada frukt. På spetsen av avokadon ska det finnas en liten stjälk eller lock. Dra bort det. Om det är grönt under är det moget. Om den är brun är den övermogen, och om den är gul eller inte släpper alls är den undermogen.
2. Ananas
Det finns några sätt att se till att du köper en mogen ananas. För det första ska det vara doftande - om det inte luktar, är det undermoget och om det luktar jäst eller vinäger är det övermoget. Bladen ska vara gröna och huden ska vara relativt slät och fri från sprickor och fläckar.
3. Meloner
Melonskal ska vara tråkiga, inte glänsande. De ska känna sig tunga för sin storlek och låta ihåliga när de knackas. Och vissa meloner, som cantaloupe, honung och franska meloner, ska vara doftande när de är mogna.
4. Färska kryddor
Inte alla färska örter bör lagras lika! Härdiga örter, som timjan och rosmarin, ska tvättas, torkas, rullas ihop i en lätt fuktig pappershandduk och förvaras i en blixtlåspåse i kylskåpet. Ömma örter, som persilja, koriander och mynta, bör förvaras upprätt i ett par centimeter vatten i en burk eller vas i kylen och täckas med en plastpåse. Ett undantag är basilika - denna känsliga ört bör förvaras upprätt i en vas eller burk med vatten vid rumstemperatur.
5. Bananer
En perfekt gul banan är faktiskt inte en mogen. Bananer når inte sin topp förrän de är täckta med minst några bruna fläckar. När de har nått sweet spot, hjälp dem att hålla längre genom att separera var och en från gänget och täcker skaftändarna i plastfolie.
6. Tomater
Även om vanlig visdom säger att tomater inte ska förvaras i kylen, är det lite mer komplicerat än så. Om du har superfärska tomater som du äter inom en dag, lämna dem utanför. Men om du hoppas få dem längre än så är kylning din bästa insats. Den generellt varma temperaturen i ett kök på sommaren kommer faktiskt att orsaka att kvaliteten på dina tomater försämras snabbare, och kylning hjälper dem att hålla sig fräscha. Tror du inte på det? Se bevisen här.
7. Majs
Den första regeln för att få den bästa sommar majsen? Plocka upp det på morgonen, innan värmen har en chans att omvandla sina sockerarter till stärkelse. För att hitta de bästa öronen, se till att skala bort skalet från spetsen av kolven. Kärnorna upptill ska vara fylliga och saftiga, och siden ska vara blek, inte brun och vissen. Corncob -basen ska också vara ljusgul, inte brun - ju brunare den är, desto äldre är den.
8. Gurkor
Gurkor verkar så fräscha och känsliga att du skulle tro att de måste förvaras i kylen, men motsatsen är sant! Kylskåpets kalla temperatur försämrar faktiskt gurkans konsistens, vilket gör dem vattniga och osmakliga. Förvara dem vid rumstemperatur, bort från andra produkter, för bästa resultat.
9. Äggplanter
Äggplanter kan verka stabila, vad med deras tjocka hud, men de kan faktiskt vara lite finurliga. Förvara äggplantorna i en ventilerad behållare vid rumstemperatur, borta från solljus. Ett annat tips? Använd dem direkt. Den bitterhet som vissa förknippar med aubergine utvecklas med tiden, så för den färskaste smaken bör du äta dem så snart som möjligt.
10. Zucchini
Finns det någon sommar grönsaker mer till synes rikligt än zucchini och sommar squash? För det bästa, leta efter squash med slät, blank hud, en fuktig stjälkände och de som är små till medelstora. De stora kan vara sega, sega och saknar smak. Sommarkrämskålar bör förvaras i en försluten blixtlåspåse i kylskåpet och tillagas mycket kort så att de inte blir grötiga.
11. Persikor
Trött på blåmärken persikor? Det finns en enkel lösning. Istället för att vila dem på sina sidor eller försöka sätta dem på sina spetsiga ändar, vänd dem upp och ner. Detta kommer att hålla frukten stabil och förhindra att den rullar runt och blåser.
12. Paprika
Paprika toppar under sommaren, och om du har tillgång till en jordbruksmarknad kan du hitta dem utanför det gröna, röda och gula paprikaspektret. För de godaste paprikorna, välj de som är fasta, glänsande och mycket färgglada. Paprika ska förvaras i en plastpåse och förvaras i kylskåp.
13. Körsbär
Röda körsbär ska vara fasta och riktfärgade, med en grön stjälk. Rainier körsbär bör ha lite rodnad för dem och är något mindre fast än andra sorter. Och körsbär ska sättas i kylen så snart du kommer hem; de försämras snabbt vid rumstemperatur.
14. Rädisor
Rädisor bör separeras från deras gröna så snart du får dem hem - de kan läcka ut fukten från lökarna, vilket leder till fuktighet snarare än den knastret vi alla älskar. Förvara rädisorna mellan lager pappershanddukar i en påse med dragkedja. Gröna används bäst den dag du får dem. Fräs dem snabbt, eller lägg dem i soppor eller grytor.
Fler sommarlagningstips
17 Otroliga recept utan koklag för att hålla dig sval i sommar
9 viktiga tips för att göra de bästa s'mores någonsin
10 superenkla ölcocktails med 5 ingredienser eller färre (INFOGRAFISK)
