Restauratören och The Next Iron Chef-domaren Donatella Arpaia är vänsterhänt, vilket inte verkar vara en så stor grej nu, men när hon växte upp, när hon ville hjälpa till i köket, såg allt hon gjorde bakåt och lite till sin italienare mor. Så, Arpaia fick mindre uppgifter, som att sortera igenom tomater och plocka ut de ruttna som inte skulle göra det till omgångar pastasås.
"Jag ville göra allt det roliga, men hon tillät mig inte", säger Arpaia. Det visade sig att det inte var något bakslag. New York -krögaren är känd för att hitta på restauranger som är lika polerade som hon är - hon har öppnat nio sedan 1998. Hon är också domare i "The Next Iron Chef" på Food Network, vars tredje säsong börjar på söndag.
Under sommarresor till Italien lärde sig Arpaia att laga mat med sin mor, mostrar och mostrar i Puglia -regionen (i hälen på Italiens kängaform), där hennes familj fortfarande har jordbruksmark.
Idag inkluderar hennes restauranger Mia Dona och Kefi i New York City och Eos i Miami - och hennes nyaste restaurang, Donatella, på Manhattan, där napolitanska pizzor krispas i en vedeldad ugn byggd för hand med material importerat från Neapel, Italien. (För att saker inte ska bli för rustika, jätteugnen var täckt av glänsande guldplattor.)
Donatella -imperiet innehåller också en kokbok, "Donatella Cooks: Simple Food Made Glamorous", en rad med burkade pastasåser och så småningom ett eget tv -program. Här låter hon sig laga mat hemma, sin kärlek till mode och den oundvikliga viktökningen som följer med att döma "The Next Iron Chef".
Fråga: Du har varit domare under alla tre säsongerna av "The Next Iron Chef". Hur skulle du göra som tävlande i serien?
Donatella Arpaia: Frågan om en miljon dollar! Jag vet hur det är att vara i (tävlarnas) skor. Jag tror att jag skulle klara mig bra, men jag vill inte ta reda på det snart. (För att vara med på showen) måste du vara en fantastisk kock, men du kan vara en fantastisk kock och inte vara en Iron Chef.
F:Bedömningsprocessen - från provsmakning till överläggning - verkar hända så snabbt i luften. Hur är det egentligen?
Donatella Arpaia: Det redigeras till ljudbett och en tre minuters bedömningsprocess, men det är ofta timmar. Vi tar det väldigt, mycket allvarligt eftersom dessa kockar har jobbat så hårt för att tjäna en plats och de vill ha det mer än någonting. Jag kan inte vara nyfiken på det. Publiken borde inse att det är mycket som går in på det.
F:Kan du ge oss en glimt av showen bakom kulisserna? Vad syns inte på kameran?
Donatella Arpaia: Det är verkligen svårt att stirra på kockarna när de elimineras i timmar. De vill se vem som ska åka hem (genom att läsa domarnas ansikten). Jag håller ögonen nere för att de försöker engagera mig; det är det svåraste med showen.
De håller oss åtskilda (från tävlande) och vi får inte prata med dem eller säga hej till dem. Om du råkar vara i sminkrummet tillsammans måste du lämna.
Vi som domare ser dem inte laga mat. Jag tror att det var ett smart val eftersom... Jag borde inte ha en känslomässig anknytning.
