Till skillnad från traditionella tostadas staplade med strimlat kött, liknar dessa veganska tostadas en mexikanskinspirerad grönsaksallad staplad på en skarpt bakad majstortilla. Tillverkad med svarta bönor, färska tomater och bladgröna, är detta ett veganskt mexikanskt recept som är både gott och näringsrikt.
Till skillnad från traditionella tostadas staplade med strimlat kött, liknar dessa veganska tostadas en mexikanskinspirerad grönsaksallad staplad på en skarpt bakad majstortilla. Tillverkad med svarta bönor, färska tomater och bladgröna, är detta ett veganskt mexikanskt recept som är både gott och näringsrikt.
Grönsakstostadas
Gör 8
Ingredienser:
-
t
- 8 (6-tums) majstortillas
- 1 (15-ounce) burk svarta bönor, sköljda, dränerade
- 1 dl färska majskärnor
- 1 stor jalapeno, fröad, finhackad
- 2 stora mogna tomater, fröna, hackade
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Strimlad vegansk ost efter smak (valfritt)
- 2 avokado, urkärnade, skalade, tärnade
- Juice av 1 citron
- 2 koppar sönderriven rödsallad
- 1/2 dl hackad färsk koriander
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- Spraya tortillor med olivolja eller matlagningsspray och lägg dem på en plåt. Grädda i 5 till 7 minuter, eller tills de är bara skarpa.
- Under tiden kombinerar du bönor, majs, jalapeno och tomater i en medelstor skål. Smaksätt med salt och peppar.
- Strö bönblandningen över tortillor. Strö över veganost, om den används.
- Vrid ugnen till broil. Placera tostadas i ugnen och grilla för att värma pålägg (och smält ost, om det används).
- Ta bort tostadas från ugnen.
- I en andra skål, blanda avokado och citronsaft. Kasta med sallad och koriander.
- Dela salladsblandningen över tostadas, krydda med salt och peppar och servera varmt.
t
t
t
t
t
t
t
Kockens anmärkning: För en "köttig" förändring, tillsätt seitanremsor till toppings.
Mer god vegansk mexikansk recept!
