Serena Palumbo
Jag växte upp i Italien och hörde alltid om den 4 juli. Slutligen, när jag flyttade till New York för sex år sedan, firade jag denna underbara semester med mina vänner och jag lagade det här receptet.
Relaterad historia. Hur man äter som en lokal på din nästa resa
Jag kommer fortfarande ihåg hur mina vänner älskade denna sicilianska maträtt med en patriotisk twist och det var ett bra alternativ till de mer traditionella hamburgarna.
Sardiner är också kända i Italien som Blue Fish
så dessa spett har färgerna på
Amerikanska flaggan!
Sardinespett med siciliansk crunch
Serverar 4
Ingredienser:
- 12 medelstora sardiner, rengjorda av fiskhandlaren
- 12 körsbärstomater
- 12 kokta blomkålsbuketter, förkokta
För crunchen:
- 2 dl brödsmulor
- 1 dl basilika, mynta persilja chiffonad
- ¼ kopp pinjenötter, hackade
- 6 ansjovis, hackad
- ½ kopp EVOO
- ¼ kopp russin, hackade
- Juice av en citron
- 4 spett
- 1 bakpensel
Vägbeskrivning:
För crunchen:
- Rosta ströbröd, sardiner, pinjenötter, russin och ¼ kopp EVOO i en stekpanna på medelvärme.
- Ta bort från värmen och rör ner chiffonaden och låt den svalna
För spettarna:
- Lägg ner sardinskinnet på en skärbräda, fyll dem lätt med crunchen och rulla dem. Skiva dem växelvis körsbärstomaterna och blomkålen
- Pensla med resterande EVOO och grilla på båda sidor i 3 minuter
- Avsluta rätten med att spritsa mer crunch på spetten och några droppar citronsaft
