Låt möta det; Julafton är en hektisk dag. Mellan att laga mat och spela jultomten har inte alla tid att arbeta under en traditionell italiensk fest. Det är tanken som gäller med de sju fiskarnas högtid - vi har jämnat ner det till tre fiskrecept för att göra ditt liv enklare.
De sju fiskarnas högtid, som sägs ha sitt ursprung i södra Italien, firar la vigilia di Natale eller väntar på Jesu födelse. I teorin var det den (köttfria) måltiden för att bryta en fasteperiod innan han fick nattvarden på julafton. Idag har avslappnade regler för avhållsamhet nästan eliminerat fastan och banat en sockerplommonväg för skymning till midnatt firande med italienska bakverk, nötter, nougater och frukter, slutande med en stor skaldjurs extravaganza, följt av midnatt Massa.
7 grader fisk
Så var kom siffran sju ifrån? Teoretiker är överens om att siffror symboliserar stor betydelse i den romersk -katolska kyrkan, och spekulerar i att siffran sju representerar bland annat de sju sakramenten. Många fiskmåltider har emellertid 9, 11 eller till och med 13 olika rätter, alla med en motsvarande betydelsefull händelse bakom sig.
En sak som modern tid har väckt oss är att "större är inte alltid bättre." Så om 13 fiskrätter inte finns på din adventskalender den här säsongen, tänk mindre. Det är tanken bakom måltiden tillsammans med handlingar av vänlighet, välgörenhet och tacksamhet som gör den här säsongen ljus.
Om du inte är sugen på en skaldjursextravaganza med sju eller fler fiskrätter, börja med ett mer hanterbart antal - vi föreslår dessa tre fiskrecept:
Ugnsbakad torsk med citron-vitlökskorpa
Serveringsstorlek: 8
Ingredienser:
- 1/2 dl olivolja
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1/4 kopp hackad färsk italiensk platt persilja
- 1 msk färska timjanblad
- 2 dl pankosmulor
- 2 citroner, ristade och sedan kvartade
- 2 pund vilda torskfiskfiléer
- 6 msk smör, smält
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- Tillsätt olivolja, vitlök, persilja och timjan till en stor stekpanna och värm försiktigt på låg värme i fyra minuter. Öka värmen till medium och tillsätt pankosmulorna. Rör tills panko är väl fuktad och tillsätt salt och peppar efter smak. Fortsätt rosta pankon, rör om ofta tills den är gyllenbrun. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
- Lägg torskbitarna, sida vid sida, i en ugnssäker form (gärna glas). Strö fisken med salt, peppar och citronskal. Toppa varje bit fisk generöst med pankosmulorna och tryck försiktigt in dem i fiskens ovansida. Häll smält smör jämnt över pankosmulorna.
- Grädda i 25 minuter eller tills fisken är ogenomskinlig men fortfarande fuktig i mitten. (Faktor ca 10 minuter bakning per 1 ″ tjocklek av fisk.)
- Ta ut ur ugnen och låt vila i 10 minuter. Pressa citronbitar över fisken före servering.
Varm bläckfisk sallad
Serveringsstorlek: 8
Ingredienser:
- 1 msk olivolja
- 1/4 kopp färsk citronsaft
- 1 tsk mosad ansjovis
- 1 msk socker
- 1 msk finhackad vitlök
- 2 tsk torkad oregano
- 1/4 tsk krossade röda pepparflingor
- 1 pund färsk bläckfisk, rengjord och skuren i 1/2 tum ringar, skiva huvudet på mitten på längden
- 2 stora, mogna tomater, medelstora tärningar
- 2 msk hackad färsk persilja
- 1 msk hackad färsk basilika
- 1 tsk hackad kapris
- 1/4 kopp hackad färsk radicchio
- 1/4 kopp färsk ruccola
Vägbeskrivning:
- Blanda i en skål saft, ansjovis, socker, vitlök, oregano och rödpeppar. Tillsätt bläckfisk och marinera en minut. Värm oljan i en stor stekpanna över medelvärme tills den skimrar. Tillsätt bläckfisk och koka under konstant omrörning i två minuter; ta bort från formen.
- Kasta med tomater, persilja, basilika och kapris. Servera varmt över en säng med färsk radicchio och ruccola.
Rökt laxdipp
Serveringsstorlek: 8
Ingredienser:
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 msk beredd pepparrot
- 4 uns rökt lax, hackad
- 1/2 kopp färskost, mjukad
- 1/2 dl gräddfil
- 2 tsk färsk citronsaft
- 1 msk hackad färsk dill
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk kosher salt
Vägbeskrivning:
- Tillsätt vitlök, pepparrot, lax, färskost, gräddfil, citronsaft, salt och peppar i en matberedare. Pulsen tills den är väl kombinerad. Överför blandningen till en skål och kyl i 30 minuter innan servering. Servera med italiensk bröd, crudite eller kex.
Fler semesterrecept
Julafton middag recept
Chefskock’Fabio Vivianis semesterrecept
Glittrande julstans
