Fänkålsrecept
Fänkåls- och parmesanrisotto
Gör 4 till 6 portioner
Ingredienser:
1 msk smör
1 vitlök, hackad
1 röd paprika, fröad, hackad
4 fänkålslökar, skivade i 1/4 tum tjocka skivor
2 dl okokt arborioris
7 dl grönsaksbuljong med låg natriumhalt
1 dl tung grädde
6 msk riven parmesanost
1 msk färsk färsk mynta
Svartpeppar efter smak
Vägbeskrivning:
1. Smält smör i en stekpanna på medelhög värme och fräs lök, rödpeppar och fänkål tills det är mjukt.
2. Tillsätt ris och rör om i 2 minuter. Häll i 1 dl buljong och koka tills vätskan är helt absorberad. Fortsätt tillsätta vätska i 1 kopps intervall tills all vätska absorberas i ris och tillsätt mer eller mindre vätska om det behövs.
3. När all buljong har absorberats, rör ner grädde, parmesan och mynta. Rör om ordentligt tills det är kombinerat och uppvärmt. Smaksätt med peppar och servera varmt.
Rostade kammusslor med fänkål
Gör 4 portioner
Ingredienser:
2 fänkålslökar, skurna i 1/2-tums klyftor
1 rödlök, skuren i 1/2-tums klyftor
6 vitlöksklyftor, krossade
1 dl körsbärstomater
1/2 gäng färska rosmarinkvistar
Salt och peppar efter smak
2 tsk extra virgin olivolja
12 uns stora kammusslor
1 msk färsk citronsaft
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 grader F och kläd en stekpanna med aluminiumfolie.
2. Lägg upp fänkål, lök, vitlök, tomater och timjan i pannan. Smaksätt med salt och peppar. Ringla över olja grönsaker och kasta. Grädda i ugnen i 20 minuter eller tills de är mjuka.
3. När grönsakerna är färdiga, lägg i kammusslor i formen. Smaksätt med salt och peppar och ringla över citronsaft. Koka 10 till 15 minuter eller tills laxen är flagnande.
Bakad fänkål
Gör 4 portioner
Ingredienser:
1 msk smör
2 fänkålslökar, skivade i 1/4 tum tjocka skivor
3/4 kopp halv och halv
3/4 dl färskost
1/4 kopp strimlad mozzarellaost
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Smält smör i en stekpanna och tillsätt fänkål, fräs i 5 till 7 minuter.
2. Rör ner hälften och hälften och färskosten. Fräs tills det är väl kombinerat. Sked blandningen i en ugnsform och strö över mozzarella.
3. Grädda i 30 till 35 minuter eller tills fänkålen är mjukt och osten smält.
Några fler fantastiska fänkålrecept
- Hönsfilé och grillad fänkål
- Rostat kycklingbröst med äppelfänkål
- Fänkål, olivolja och apelsinsallad