Vi har alla hört ryktet: De gröna potatischips som hittar in i påsen är giftiga.
Men är de verkligen det? Och i så fall, hur farligt är det att äta dem? Vi bestämde oss för att gå till botten med den gröna potatismyten en gång för alla så att vi kan snacka i fred.
1. Vad blir potatis grön?
När potatis utsätts för ljus, klorofyll produceras. Det gröna pigmentet du ser är bara ett tecken på att potatisen antingen odlades för nära markytan eller lagrades i ett område som var för ljust.
Mer:6 enkla sätt att möra hårda köttstycken
2. Men är grön potatis säker att äta?
"Grön potatis har en alkaloid (solanin) utformad för att skydda potatisen från insekter," sa Margaret Donohue, Ph. D., en medicinsk psykolog som också odlar potatis. Hon vet.
När potatis utsätts för ljus stiger halterna av solanin. Det är denna alkaloid, inte färgen i sig, som kan göra grön potatis farlig. Men eftersom den gröna färgen sammanfaller med förhöjda nivåer av solanin, fungerar den som en praktisk varning för oss. Bekvämt, eller hur?
Mer:Hur man räddar dessert när du har förstört en bakad godbit
I små doser är grön potatis (eller det där gröna flisen i påsen) säkert att äta. "Du skulle behöva äta kilo grön potatis för att bli sjuk," sa Donohue. Ändå, "det är inte en bra idé" att äta dem regelbundet, tipsade hon.
Solanin är koncentrerat i potatishuden och potatisögonen. Om du skalar och tar bort de gröna delarna av skalet och potatisen tar du bort det mesta av solaninet, och potatisen är säker att äta.
3. Hur kan du förhindra grön potatis?
Det är ganska enkelt: Förvara potatisen på en sval, mörk plats (men inte i kylskåpet, annars omvandlas deras stärkelse till socker, och de kommer att smaka konstigt sött). Voilà! Så länge potatisen inte utsätts för ljus blir den inte grön. Om du förvarar dina potatisar i det fria, se bara till att du äter dem inom några dagar efter köpet - eller innan de börjar bli gröna.
Mer:Hur länge färsk mat verkligen håller i kylskåpet (INFOGRAFISK)
