Om matlagning är hård, bakning är svårare. Det finns en bokstavlig vetenskap om allt du gör i köket, men det gäller särskilt bakning, där a felräkning, en dåligt kalibrerad ugn eller till och med höjden kan förstöra vilken godbit du spenderade timmar på att arbeta över.
Ändå finns det ingen anledning att ilska slänga förstörda Bundt -kakor och samarbetsfri bröddeg i papperskorgen medan du kväver svordomar och/eller tårar. Vi kan fixa det!
Förhoppningsvis.
Mer:11 vardagsmat du köper som kan vara falska
1. Din bröddeg kommer inte att jäsa
När det kommer ut rätt, hembakat bröd är i stort sett det bästa som finns. Hela huset luktar fantastiskt, din rostat bröd är gränsvärdigt gudomligt och du känner att du har låst upp en av de forntida hemligheterna för de allsmäktiga bakande gudarna. Men när det kommer ut fel? Du får en tät liten klump deg som inte kommer att stiga och några timmar av ditt liv som du aldrig kommer att hämta.
Fixa det nu: Avgör först om det inte stiger på grund av jästen, värmen eller en felaktig mätning av något slag. Mikrovågsugn en mugg vatten i några minuter, lägg sedan din täckta deg i den tomma mikrovågsugnen och stäng dörren för att skapa en testbastu. Om det fortfarande inte finns någon åtgärd efter några minuter kan det vara jästen.
Om testbastun gör få degen att jäsa lite, prova så här: Värm ugnen till lägsta inställningen, stäng sedan av den och vänta några minuter. Fukta en kökshandduk, kasta den över skålen och sätt in skålen i den varma men avstängda ugnen.
Om testbastun inte gör något, testa jästen genom att prova samma mängd som du använde för receptet i en maträtt med cirka 2 uns varmt vatten och lite socker. Om det inte finns något skum efter cirka 10 minuter är jästen död och ditt bröd är en förlorad orsak (typ, vi kommer dit). Om det finns skum är jästen fin, och du kan ha tillsatt för mycket mjöl.
Gör så här: Gör ett dopp i degen, blanda i din testade jäst, knåda den på mjölat underlag och försök att jäsa den igen.
Om jästen är död kan du antingen kasta det hela, springa ut till affären för levande snabbhäftande jäst eller gå på paus med några hemlagade kex genom att rulla delar av degen i cirklar, pensla dem med olja och baka vid 400 grader F i cirka 10 minuter.
Fixa det till nästa gång: Med det du har lärt dig är fixen enkel nog att komma ihåg. Se till att atmosfären är varm och fuktig nog, var noga med att alltid testa din jäst först och dubbelkolla dina mätningar. Den vanligaste felmätningen folk gör är för mycket mjöl. Undvik det genom att byta mätkoppar till en skala för ett mer exakt sätt att lägga till rätt mängd.
2. Din tårta kommer inte obeluten från ugnsformen
Kanske har du glömt att förbereda botten av din form, eller kanske av någon anledning är ugnen arg på dig och kräver att du offrar din smärtsamt sammansatta tårta. Hur som helst är det frustrerande och lite sorgligt, uppriktigt sagt, att försöka skrapa en envis kaka ur dess form.
Fixa det nu: Låt din tårta svalna helt om du inte redan har gjort det. Packa sedan in den dåliga pojken i folie, kastrull och allt och lägg in den i frysen. När den är helt frusen kan du knyta två smörknivar eller en spatel under den och lyfta ut den i ett stycke. Låt det tina, frys det och njut.
Fixa det till nästa gång: Matlagningsspray är en bluff, så sluta använda den till dina kakor. Åtminstone bör du alltid smöra och mjöla kakformar - bara gnugga en klick smör över ytan för att göra en tunn film, sked sedan lite mjöl i och skaka runt pannan tills den är helt överdragen. Ännu bättre, använd bakplåtspapper och undvik förberedelsen och smärtan helt och hållet.
Mer:Det finns ett Instagram -konto tillägnat kakor med texter från Drake
3. Din tårta är torr och stel
Det finns inget mer hjärtskärande än att följa den härliga lukten av tårta in i ditt kök bara för att upptäcka att din annars smakrika kaka känns torr och inaktuell och osmaklig. Inga bekymmer, dock. Fixen är superenkel.
Fixa det nu: Ta en tandpetare och sticka små hål över hela den styggelse du skapade. Gör sedan en enkel sirap med lika delar socker och vatten kokt ihop tills sockret är upplöst. Slutligen borstar du bara sirapen över kakan och fryser som vanligt.
Fixa det till nästa gång: En torr kaka betyder vanligtvis att du mäter ingredienserna fel. Återigen är det här en köksvåg kan vara till nytta. Se också till att sikta mjölet, för det kommer att bryta upp eventuella otäcka klumpar och se till att ingredienserna blandas mer konsekvent.
4. Du brände din vackra pajskala
Paj är långt ifrån det enklaste att göra, vilket är det som gör ordspråket "så lätt som paj" så dumt. En bränd pajskala är en enorm bummer, särskilt när du har gjort ett underbart gitter till toppen.
Fixa det nu: Om bara kanterna är för bruna, ta ett mikroplan och börja slipa den där dåliga pojken tills de brända bitarna är borta.
Om det är hela toppen, börja om. Allvarligt. Inte hela pajen, förstås; bara den brända toppen. Du bör ha en liten pajskala kvar som du bara kan rulla och drapera och dyka tillbaka in i ugnen, så ta bort den förstörda och börja om. Om det inte är möjligt kan du göra magi med en burk Reddi-wip.
Fixa det till nästa gång: Istället för att försöka riva små bitar av folie för att skydda kanterna på din paj, spara dig lite tråkigt bara vika en stor gammal kvadrat med folie på mitten och skär ut en cirkel som är några centimeter mindre i diameter än pajen sig. Täck över pajen och njut av din jämnbruna skorpa. Som en bonus skärper du din köksax samtidigt.
För skorpa och gitter med full topp, se till att inte överbelasta skorpan när du gör den. Börja med mycket kallt smör och iskallt vatten, så ska du vara klar.
Mer: 10 enkla ingrediensersättningar för att rädda ditt recept
5. Du gick och knäckte din ostkaka
Knäckta ostkakor är bara lite oaptitliga. Jag är inte riktigt säker på varför, men jag antar att termen "stelnar" dyker upp direkt, och det är bara inte ett aptitretande ord.
Fixa det nu: Låt din ostkaka svalna helt, täck sedan över den och lägg den i kylen tills den är helt kall. När det är det, ta bort det, fyll en skål med varmt vatten och ta antingen en spatel eller spridare, helst en av metall. Doppa metallen i vattnet, torka den och tryck omedelbart in den i det spruckna området på ostkakan. Du kan behöva krama runt det lite, men om du fortsätter så kommer ostkakan att ”läka”. Det är faktiskt lite fascinerande att titta på.
Fixa det till nästa gång: För att din cheesecake inte ska spricka behöver du verkligen två saker. Det första är ett vattenbad för att det ska baka i så temperaturen förblir konsekvent i kakan när den bakas, och den andra är lite tålamod. Öppna inte ugnsluckan-det är en enkelbiljett till Crack Town, OK?
För att göra ett vattenbad, skaffa en andra kastrull som är större än pannan din cheesecake är i. Lägg ostkakformen i den större formen, fyll den ungefär tre fjärdedelar med vatten och grädda som vanligt.
Där har du det: fem vanliga huvudvärk, fem vanliga lösningar. Om ingen av dessa fungerar, ja, det finns det alltid några läckra no-bake godis du kan också prova dig fram.
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan.
