Mitt i vintern kommer jag till en punkt där jag inte vill ha annat än tröstmat. Jag vet att tröstmat betyder något annorlunda för alla, men för mig betyder komfortmat soppa, kolhydrater och vintergrönsaker.
Den här soppan är lätt att kasta ihop och blir ännu lättare när du får reda på att den är kokad i långsam spis. Den är fullpackad med vintriga rotfrukter, näringsrika svarta bönor och gröna grönkål. För att behålla denna vegetarian använde jag grönsaksbuljong, men om du vill tillsätta ännu mer protein till rätten kan du använda kycklingfond och lägga till kokt kryddig korv eller kokt strimlad kyckling.
Slow cooker grönkål, svartböna och rotfruktergryta
Slow cooker soppa är komplett vinterkomfortmat. Denna version är fullpackad med rotfrukter, svarta bönor och grönkål. Dessutom är det vegetariskt vänligt.
Serverar 6
Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 4-6 timmar | Total tid: 6 timmar 20 minuter
Ingredienser:
- 1 stor gul lök, tärnad
- 2 dl kuber i tärningar
- 2 koppar tärnade palsternackor
- 2 koppar tärnad sötpotatis (apelsin eller vit)
- 2 dl potatis med röd skal
- 2 (16 ounce) burkar svarta bönor, dränerade och sköljda
- 6 dl grönsaksfond
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk kummin
- 1/2 tsk cayennepeppar
- Kosher salt och peppar, efter smak
- 2 dl hackad grönkål
- Parmesanost, till toppning
Vägbeskrivning:
- Lägg till lök, kålrot, palsternacka, sötpotatis, rödhudspotatis och svarta bönor till en stor långkokare på 6 kvarts.
- Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt rökt paprika, kummin, cayennepeppar, kosher salt och peppar. Rör om för att kombinera.
- Sätt på locket på långkokaren och koka på låg i 4 till 6 timmar tills grönsakerna är mjuka. Håll ett öga på soppan, för beroende på storleken på de tärnade grönsakerna kan de tillagas antingen snabbt eller långsamt. Ju större kuber, desto längre tillagningstid.
- I slutet av tillagningstiden (cirka 20 minuter kvar), rör ner den hackade grönkålen och låt grönkålen mjukna i soppan.
- För att servera, häll soppan i skålar och strö över parmesanost om så önskas.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler sopprecept
50-vitlökssoppa
Nachosoppa med svartböna
Vegansk sparris soppa
