Vegetarian recept för fastan
Trots många köttätares uppfattning att en vegetarisk kost inte är annat än att äta broccoli och ris, kan vegetarisk matlagning vara otroligt utsökt och tillfredsställande. Utan tvekan, det gör det
kräver ett nytt perspektiv på balanserade måltider, men de resulterande köttfria rätterna är ganska goda och näringsrika. Här är två vegetariska recept, med tillstånd av Meatless Monday, för att bevisa det.
Kryddig Couscous- och kikärtsallad
Gör 7 portioner
Ingredienser:
6 finhackade vitlöksklyftor
2 msk olivolja, uppdelad
2 tsk mald koriander
1-1/2 tsk malen kummin
1/4 tsk rökt paprika
3/4 tsk salt
Svartpeppar
2 dl vatten
2 dl couscous
2 msk färsk citronsaft
1 tsk citronskal, nyrivet
1 schalottenlök, hackad
1 dl tomat, fröad och tärnad (färsk eller på burk)
1/4 kopp koriander, hackad
1/4 kopp myntablad, hackade
1-1/2 dl kikärter, kokta och dränerade (väl sköljda om du använder burk)
Vägbeskrivning:
1. Fräs vitlök i 1 msk olivolja på svag värme. När vitlök precis börjar bli gyllenbrun, rör ner koriander, kummin, paprika, salt och peppar. Tillsätt vatten och koka upp.
Ta bort från värmen och tillsätt couscousen under omrörning så att kornen är helt täckta av vätska. Täck med tätt lock och låt stå medan couscousen absorberar matvätskan (se förpackningen
anvisningar för timing).
2. Medan couscousen fortsätter att laga mat i grytan, gör salladsdressingen: kombinera sedan citronsaft, citronskal och 1 msk olivolja i en liten blandningsskål. När couscous har puffat upp,
bred ut på en plåt för att svalna. Överför den kylda couscousen till en stor skål och tillsätt sedan citronsaftblandningen. Tillsätt schalottenlök, tomat, koriander, mynta och kikärter. Blanda väl, täck över och lägg åt sidan för kl
minst 1 timme före servering. Kan förvaras i kylskåp i upp till en dag.
Southern Scramble with Grits
Serverar 4
Ingredienser:
1-1/2 dl vatten
1/2 kopp berikade, snabbkokande hominy grits
1 msk rapsolja
1/2 kopp mager ost, uppdelad
1-1/2 koppar flytande äggsubstitut (som äggvispar)
2 msk skivad lök
Salt och peppar, efter smak
Vägbeskrivning:
1. Låt vatten koka upp i en stor stekpanna. Rör långsamt i gryn och minska värmen. Sjud 3 till 5 minuter eller tills det tjocknat, rör om ofta. Rör ner olja.
2. I en skål, kombinera 1/4 kopp ost med resterande ingredienser och blanda väl. Häll i gryn och rör om lätt. Tillsätt ägg och koka över medelvärme tills ägget är mjukt och osten smält,
rör om i mellanåt.
3. Strö över resterande ost. Om du vill, toppa med hackade tomater, salsa eller tomatsås.
Tips: När ägget och ägget har kombinerats ska du inte blanda för mycket - annars blir äggen torra och ser ut att bli mjuka.
Fler skaldjur och vegetariska recept för fastan
- Hälsosamma recept med tonfisk
- Rökt lax- och persikaroulade
- Köttfri herdepaj
- Vegetarisk gryta
- Fantastiska flexitära recept
