Julia Roberts är redo att äta sig in i våra hjärtan och genom några otroliga recept i sin senaste film, Ät be älska. När vi reser med henne, åtminstone i våra hjärtan, genom Italien, Indien och Bali, kommer detta Bucatini all’Amatriciana -recept från Eat Pray Kärlek hjälper oss att smaka på de transcendenta smakerna i Italien och kanske få insikt i våra egna själar... eller åtminstone vår smak knoppar.
Bucatini all’Amatriciana recept från Eat Pray Love
Serverar 4 till 6
Även om detta pastarecept från filmen Ät be älska kommer från en stad 100 miles från Rom, det är allestädes närvarande där, och du hittar det i varje trattoria. Den autentiska versionen använder guanciale, som är den botade, men inte rökta, bacon gjord på fläskkäft. Pancetta, som är lättare att hitta, är ett bra substitut. Var försiktig så att du inte tillsätter för mycket salt till skålen till slutet, eftersom baconet har mycket salt på egen hand.
Ingredienser:
- 1/4 pund guanciale eller pancetta, skuren i 1/4 tum tjocka med 1 tum långa remsor
- 1 mellangul lök, tunt skivad
- 1 (28 uns) kan hela San Marzano -tomater
- 1/2 tsk rödpepparflingor, plus mer efter smak
- 1 pund Bucatini
- 1/4 kopp riven pecorino Romano, plus mer för servering
- Salt och nymalen peppar efter smak
Vägbeskrivning:
- Lägg guanciale eller pancetta i en stor stekpanna (12 ″) och ställ på medelvärme. Koka, rör om ofta tills baconet är skarpt på utsidan och mycket av fettet har gjorts, 12 till 15 minuter. Ta bort från pannan med en hålslev och häll av på hushållspapper. Häll av allt utom 1 matsked av fettet och släng.
- Lägg i löken i pannan och koka över medelvärme tills den är genomskinlig, 8 till 10 minuter. Bryt upp tomaterna med händerna och lägg dem i pannan, tillsammans med juicen från tomaterna, baconet och rödpepparflingorna. Koka i 15 till 20 minuter tills såsen har tjocknat med hjälp av skedens baksida för att bryta upp tomaterna.
- Koka upp en stor kastrull med vatten, tillsätt 1 msk salt och pastan. Koka tills al dente, ca 8 minuter. Töm pastan, men skölj inte. Lägg i pannan med såsen (fortfarande på värmen) tillsammans med pecorino och kasta väl för att belägga. Justera salt och peppar efter smak. Dela bland uppvärmda serveringsskålar med mer pecorino- och rödpepparflingor på sidan.
More Eat Pray Love på SheKnows.com
- Få all maträtt från Eat Pray Love's uppsatta matexpert, Susan Spungen
- Julia Roberts pratar med SheKnows om Eat Pray Love
- Billy Crudup -rätter Eat Pray Love
