Sluta tänka på hur många gånger du tar upp en kniv i köket. Från att förbereda ingredienser till att njuta av dina måltider, knivar är verkligen en förlängning av din hand när det gäller matlagning. Bestick av god kvalitet känns inte bara bekvämt när du skär, tärnar och hugger, det är också hållbart och tillverkat för att klara slitage i köket. Även om du inte är en professionell kock, kommer du att använda ultrarpa vassa knivar som håller för att bokstavligen minska din förberedelsetid och till och med förhindra knivrelaterade skador. Guy Fieri, kändiskockarnas kulinariska rockstjärna, delar med sig av sina bästa tips för att välja det bästa besticken och hålla knivarna vassa.
Supervassa knivar förhindrar skador
Även om det kan verka kontraintuitivt, ju skarpare ditt bestick, desto mindre sannolikt är det att du får en knivrelaterad skada. Även om knivskarpa blad är mer benägna att skära fingrar, innebär tråkiga blad dig mer risk.
”När kockar skadas av knivanvändning har det oftast att göra med en knivs skärpa, inte dess design, men design är också viktigt ”, säger kock Fieri, som nyligen samarbetade med Ergo Chef på en signatur Knuckle Sandwich -serie knivar. "Om en kniv inte är så vass som den kan vara, är det mer sannolikt att den glider och den kommer definitivt inte att skära ordentligt."
Om design säger den oförglömliga kändiskocken: "Bra ergonomisk design och kvalitetshantverk är också viktigt, och kniven måste hålla en kant."
Hitta kniven som fungerar för dig
Alla knivar är inte desamma och en enda kniv kan inte effektivt uppfylla alla knivkrav i köket. Kocken Fieri rekommenderar att du tar dig runt ett antal knivar för att bestämma det bestick som fungerar för dig och likna det med att spela en sport.
"Om du spelar tennis går du ut och provar olika racketer för att få en känsla för hur de passar i din hand", förklarar han. "Du bör göra samma sak med knivar för att se vilka som passar dig bäst."
Dessutom föreslår kock Fieri att du använder rätt knivar för de olika skärbehov du har när du lagar mat. "En kniv som är för stor eller för liten för jobbet kan verkligen påverka hur du håller kniven och hur bekväm din matlagning kommer att bli", tillägger han.
Olika knivar och hur man använder dem
Tips för att hålla dina knivar vassa
Om dina knivar började superskarpa och nu liknar en smörkniv, kan du behöva besöka din bestickrelation igen. Förutom att använda kvalitetsknivar måste du behandla ditt bestick med respekt, säger kock Fieri.
"Inga fler öppna kartonger med den och dra den inte över skärbrädan", varnar han. "Använd också ett stål för att slipa kniven - inte slipa, slipa - och ta kniven för att slipas professionellt en gång om året om du inte vet hur du gör det själv."
Hur du håller dina knivar rena och vassa
Ta det från en kändiskock
Kocken Fieri, mest känd för sin extrema matsmak, närmar sig bestick som de flesta professionella kockar: Hitta välgjorda knivar som känns bra och gör ett utmärkt jobb.
"Om du älskar mat och älskar att laga mat, vill du definitivt ha de bästa instrumenten och verktygen du kan ha", säger han. ”Jag hade använt Ergo Chef Pro-Series-linjen långt innan Knuckle Sandwich-linjen kom till. Jag får många knivar att testa och när jag tänkte starta en knivlinje visste jag att jag ville följa med dem. ”
Du kanske inte kan tillverka din egen bestickserie, som kock Fieri och andra kändiskockar har gjort, men du kan välja de bästa knivarna för dina bestickbehov. När du väl har hittat rätt knivlinje blir inte bara din kökstid mer effektiv och trevlig, du kommer till och med att känna dig tryggare i dina tärnings-, skiv- och hackfärdigheter.
Fler kök och matlagningstips
- Experttips för enkla måltider
- 10 matlagningshemligheter för snabba familjemåltider
- Mise en place: Det bästa sättet att laga mat
