Fira Thanksgiving 2010 med några bra recept från Kanadas främsta kockar och krögare. Dessa rätter är inte bara läckra, de är också lätta att piska upp. De kommer att göra din festvärdiga biljettpris minnesvärd och unik.
Squash och tomatsoppa
Värm dina gästers hjärtan med denna härliga maträtt från David Chrystian, kock på Victor Restaurant and Bar i Toronto.
Ingredienser
- 6 stora biffstomater
- 1 pint arvskörsbärstomater
- 1 butternut squash
- 2 msk kapris
- 2 msk sultana russin blötlagda i vitt vin
- 1 tsk currypulver
- 1 kg stjärnanis
- 1 st kanel
- 1 schalottenlök
- 1 salladslök
- 1 tsk färsk koriander
- 1 tsk färsk persilja
- ½ citron
- Nypa saffran
- Salt och svartpeppar
- Nypa socker
- 1 msk druvkärnsolja eller olivolja
- 4 tsk rostade pumpafrön
Vägbeskrivning
- Börja med att ta en stor kastrull med vatten att sjuda. Kärna ur och nötköttstomaterna, blancher dem kort i det sjudande vattnet, chocka dem i isvatten och ta sedan bort skalen.
- Gör samma sak för körsbärstomaterna, håll dem åtskilda från de stora tomaterna.
- Lägg köttbiffarna i matberedaren och puls två eller tre gånger mycket snabbt för att grovhacka dem och släpp saften. Häll hela blandningen i ostduk och häng i en timme. Vid denna tidpunkt kommer du att ha massa och tomatvatten. Reservera vattnet och kyla det.
- Lägg i fruktkött, socker, stjärnanis, kanel, saffran, schalottenlök och citronsaft i en liten kastrull.
- Koka detta tills det är något koncentrerat och kryddor har integrerats i tomatsmaken. Krydda med salt och peppar och svalna helt.
- I en sautépanna, på hög, tillsätt en touch av olivolja eller druvkärnsolja, tillsätt den tärnade butternutquashen, rör snabbt om pannan, tillsätt currypulvret, krydda och tillsätt den koncentrerade tomaten. När squashen är öm, tillsätt kapris, russin och körsbärstomater. Värm denna blandning precis genom. Skiva vitlökslöken och värm tomatvattnet.
- I fyra till sex skålar fördelar du den koncentrerade tomatkompotten i mitten och skedar försiktigt tomatvattnet runt. Lägg till några rostade pumpafrön och vitlök för crunch och kontrast.
Örtrostat fläskkött
Vem säger att du måste förbereda en kalkon för Thanksgiving? Varför inte istället servera dina gäster ett fantastiskt snyggt-och smakande-örtrostat fläsk? För mer information, besök www.putporkonyourfor.com.
Ingredienser
- 6 Ontario Fläskkotlårstek, galler
- 3 msk Dijon senap
- 1 medellök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk paprika
- 1 msk (vardera) torkad basilika, salt och krossade svarta pepparkorn
- 2 tsk (vardera) torkad timjan och sellerifrön
- 1 tsk (vardera) mald salvia och cayennepeppar
Vägbeskrivning
- Lägg fläsk i en grund panna; gnugga med senap.
- Kombinera resterande ingredienser i en grund skål och rulla fläsk i blandningen för att belägga ordentligt.
- Stek fläsk vid 160 ° C i cirka 105 minuter eller tills kötttermometern registrerar 155 ° F (68 ° C).
- Ta bort från ugnen; tält med folie och låt stå i fem till 10 minuter före skivning.
Krydda äppelfickor
Hösten är äpplesäsong, så det finns inget bättre sätt att avsluta din Thanksgiving -fest än med en av dessa Spice Apple Pockets från PC Home. Läs mer om Loblaw's Grown Close to Home -kampanj. Toppa dessa pajer med en hög sked Breyers Smooth och Dreamy light vaniljglass.
Ingredienser
- 2 ½ koppar 1-tums bitar skalade Granny Smith-äpplen (2 eller 3 äpplen, ur kärnor)
- ½ dl strösocker
- 1 msk färsk citronsaft
- ¼ tsk kanel
- Nypa nötklyftor
- 1 pk smör smördeg, tinat, men kallt
- 1 ägg, lätt vispat
Vägbeskrivning
- I en stor kastrull, rör ihop äpplen, socker, citronsaft kanel och kryddnejlika. Låt stå i 15 minuter eller tills en god mängd juice släpps. Låt sjuda eller medelvärme. Koka i 10 till 12 minuter eller tills äpplen är mjuka och juicerna tjocknar. Överför till en grund skål. Kyl i en timme eller över natten.
- Förvärm över till 375 ° F (190 ° C). Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Rulla ut ett ark smördeg på lättmjölat arbetsyta. Skär fyra äppelformar med hjälp av en pajmaskin med stängd äppelficka. Upprepa med den andra sidan av den slutna äppelfickmaskinen och dessutom ett bakverk. Du kommer nu att ha åtta bitar (inklusive fyra delar med ventil). Smördegsrester kan återanvändas.
- Öppna äppelkakmaskinen och pudra lätt med mjöl. Tryck försiktigt in en av de fasta utskärningarna. Fyll mitten med ¼ kopp kyld äppelfyllning. Pensla degen lätt med uppvispat ägg. Lägg ventilerad deg utskuren över toppen, foder upp kanterna; pressa formen för att täta kanterna. Lägg den färdiga fickan på den förberedda bakplåten, ventilerad uppåt. Upprepa för varje ficka. Pensla över fickorna lätt med uppvispat ägg. Om så önskas kan du tillsätta ytterligare strösocker. Grädda i 20 till 25 minuter eller tills de är jämnt gyllene och skarpa. Servera varmt eller i rumstemperatur.
Fler Thanksgiving -idéer
Tranbärssås med portvinrecept
Tranbärssås med portvin är en utmärkt tillrätt till Thanksgiving eller julmiddag. Du kan göra denna sås kvällen innan och ställa i kylen i din serveringsform. Och naturligtvis kommer du att ha lite hamn kvar för dina gäster efter middagen!
