För din nästa middag, prova att servera churrasco - ett brasilianskt rostat kött, som är både smakrikt och saftigt. Churrasco serveras i några av de mest fantastiska och entusiastiska om brasilianska restaurangerna, kallade churrascarias, och med den läckra smaken är det inte konstigt att denna sydamerikanska maträtt har blivit så populär. Seriöst, vem kan säga nej till högar och högar med utsökt, mjukt kött? Så nästa gång du håller en middag och vill imponera på dina gäster - ta deras smaklökar på en resa till Sydamerika genom att servera churrasco. För allt du behöver veta om churrasco, läs vidare.
ChurRasco är perfekt för en middag
I extravaganta brasilianska restauranger som serverar churrasco ger ljust utrustade gauchos, beväpnade med långa köttspett, gästerna allt perfekt rostat kött de kan äta. I kombination med en bra flaska vin och en exceptionell salladsbar blir churrasco en läckert minnesvärd måltid som med lite förberedelse kan göras hemma. Bäst ännu, det är perfekt för en middagsfest [ljusa kläder och långa spett är valfria!].
Allt du behöver är tre saker: vin, sallad och kött
Att göra ditt hem till en psuedo-churrascaria för en middag är lättare än du tror. Se det bara som en trefas spelplan bestående av vin, sallad och kött. Och även om en bra underhållande spelplan bör innehålla en dessert, är det fortfarande få som är hungriga efter att ha njutit detta kött i brasiliansk stil.
Vin
Fas ett i churrasco -spelplanen är att få rätt vin för kvällen - en till två flaskor med rött och vitt kommer mer än att räcka. Den goda nyheten är att du lägger ut det här helt och hållet: Gå till vinbutiken, berätta för vinexperten att du serverar rött kött och kom hem med de rekommenderade flaskorna. Leta efter viner under $ 15 eftersom alla kommer ihåg köttet, inte vinet.
Sallad
De typiska salladsvalen bör innehålla: sallad, krutonger, parmesanost, Caesar -dressing, sött senapsbaserad potatisallad, röda äpplen, sparris, proscuitto, aioli (eller rödpeppar dressing) och citron juice. Du kommer att åstadkomma dina salladserbjudanden genom att lägga ut en del av arbetet och göra en del av arbetet själv. Salladsbaren kommer att bestå av tre artiklar: Caesarsallad, äppel-potatissallad och blancherad sparris.
- Sallader: Om du har en välrenommerad deli som gör enastående Caesarsallader, köper du din sallad precis innan festen, eller så kan du lika gärna kasta din egen. Till äppel-potatissallad, köp en delikatessallad och tillsätt hackade äpplen cirka två timmar före servering. Förvara den i kylen.
- Sparris: För att blanchera sparrisen, koka upp lite saltat vatten. Förbered sparrisen genom att skära av den sista tummen av stjälken och koka stjälkar i 3 till 4 minuter. Överför omedelbart sparrisen till ett isbad för att stoppa tillagningen. Ta upp ur vattnet, strö över lite citronsaft och lägg sparrisen i kylen. När gästerna anländer serverar du sparrisen med proscuitto och aioli.
Kött
För att på ett tillfredsställande sätt servera dina gäster huvudrätten köper du en fjärdedel pund vardera av flankstek och toppfilé per person, en ribeye för varannan person och en filé per person. Dessa köttstycken är fulla av smak och kan tillagas på ungefär lika lång tid (se till att du köper styckningar med samma tjocklek).
HUR MAN GÖR CHURRASCO
Perfekt kokt, saftigt, saftigt kött är den viktigaste komponenten i din måltid och kan enkelt uppnås med en kombination av spishäll och ugnsmatlagning.
- Krydda ditt kött. Strö på båda sidor av köttet med salt och peppar och låt det vila i rumstemperatur i 35 minuter. Medan köttet vilar, värm ugnen till 350 grader F.
- Koka filéerna och ribeyesna. Lägg lite smakneutral olja (som raps eller vindruvskärnor) i två stora ugnssäkra stekpannor över hög värme. Låt stekpannorna och oljan bli mycket heta och lägg en fil i en stekpanna och en ribeye i den andra. Koka köttet 3 till 4 minuter per sida. Sätt in båda stekpannorna i ugnen (eller lägg köttet på ett bakplåtspapper och lägg det i ugnen) och koka tills önskad matlagning (låt inte köttet koka i ugnen mer än 8 minuter).
- Koka biffen och filén. Sätt ytterligare två stora stekpannor på spisen på hög värme, tillsätt smakneutral olja och låt dem bli mycket heta. Lägg flankbiffen i en stekpanna och filén på den andra. Koka båda kötten 4 till 5 minuter per sida, eller tills du önskar att de är mjuka. Låt allt kött vila i 5 minuter innan servering.
Hur man serverar din brasilianska måltid
När köttet är klart är det bara att koka upp vinet och servera salladerna. Och för den sanna churrascaria -upplevelsen kan du spetsa köttet och gå runt varje bit och snida skivor för dina gäster. Om du vill servera din churrasco ännu mer autentiskt måste du hitta de galna gyllene gauchobyxorna. För det är du själv.
Mer om Brasilien
Utforska den varierade maten och kulturen i Brasilien
Sydamerikas största land, Brasilien är en sammanslagning av folk, kulturer och smaker. Upptäck den nationella drycken, cachaça snörda caipirihnas, gatumat, bubblande lerkärl med skaldjur och brasilianska stekhus som kallas churrascarias.
Fler roliga sätt att få in globala smaker i ditt kök
- Kändiskocken Tyler Florens sydamerikanska meny
- Mat med internationell smak
- Kändisrecept från Down Under
- Mexikanska recept med hantverksost
- Indiska matrecept
