Nötköttsgryta är ett utsökt middagsalternativ på de kalla vinterkvällarna. Men om du är trött på samma gamla salta version, söt den med lite torkad frukt och kryddor.
När vinden blåser och temperaturen sjunker under 50 grader finns det inget bättre än en stor skål nötgryta. Dofterna som kommer från köket och alla de smaskiga grönsakerna som sjuda på spisen i timmar får mig att vattna i munnen. Även om grytan tar lite extra tid att göra, är det alltid värt att vänta. Det finns bara ett problem - jag har gjort samma gryta i flera år och även om det är utsökt, ville jag verkligen lägga till några nya smaker i min kruka. Lyckligtvis Familjecirkel kom till undsättning med sin marockanska version. Den hade fortfarande alla grundingredienser, men istället för potatis och morötter tillsatte de katrinplommon och aprikoser. Som någon som älskar att kombinera söta och salta smaker och absolut älskar aprikoser visste jag att denna gryta inte bara skulle bli speciell, den skulle bli ett välkommet tillskott till middagsbordet.
Marockansk nötköttsgryta
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 2 pund nötkött för gryta, skuren i 1-tums kuber
- 3 msk mjöl
- 1 tsk salt
- 1 tsk peppar
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk kummin
- 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk malda kryddnejlika
- 1 lagerblad
- 1-1/2 dl nötfond
- 1 kopp urkärnade katrinplommon, hackade
- 1 dl färska eller torkade aprikoser, hackade
- 2 dl baby spenat
Vägbeskrivning:
- Torka tärningarna av nötkött med en pappershandduk. Häll mjölet, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar i en återförslutbar påse. Lägg hälften av nötköttet i påsen, försegla det och kasta nötköttet tills det är täckt i mjölblandningen.
- Värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt mjölat nötkött och bryn på alla sidor, två till tre minuter. Överför nötkött till en tallrik och upprepa mjölbeläggning och tillagning med återstående nötkött. Överför nötkött till tallrik och lägg åt sidan.
- Sänk värmen till medium och tillsätt lök och vitlök i grytan. Koka i tre till fem minuter eller tills de är mjuka. Rör ner spiskummin, kanel, kryddnejlika och lagerblad och låt koka ytterligare en minut.
- Tillsätt en fjärdedel kopp nötkött i grytan och rör om i en minut, skrapa upp alla brynta bitar från botten av grytan. Häll i resten av buljongen och koka upp. Sänk värmen till låg, lägg tillbaka nötköttstärningarna i grytan, täck över och låt koka i 90 minuter.
- Rör ner katrinplommon och aprikoser och koka under lock i ytterligare 15 minuter.
- Rör ner spenaten och koka utan lock i ytterligare fem minuter. Rör ner resterande salt och peppar och servera.
Andra grytorecept
10 minuters kycklinggryta
Selleri gryta
Köttköttgryta
