Gör en utsökt enkel men rejäl vegansk gryta som hela din familj kommer att älska. Med några viktiga ingredienser blir din gryta snart en av dina favoritmåltider att värma upp.
Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Varm, kryddig och naturligt söt, den här rejäla vegangrytan är den perfekta kvällsmaten efter en hård dag med höst eller vinterlek. Det börjar med nymalda kryddor, som ger en oöverträffad smak jämfört med burkarna med redan malda kryddor som har legat på hyllan i flera månader.
Afrikansk sötpotatisgryta (Serverar 6)
Ingredienser:
- 1 tsk kumminfrön
- 1/2 tsk korianderfrön
- 1/2 tsk gula senapsfrön
- 2 hela kryddnejlika
- Nypa röda pepparflingor
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk färsk ingefära
- Ungefär 1 pund sötpotatis, skuren i bitar
- 1 gäng grönkål, träiga stjälkar borttagna, hackade blad
- 2 morötter, tärnade
- 1 (15-ounce) kan eldrostade tärnade tomater
- 4 dl grönsaksbuljong eller vatten
- 1 dl russin
- 2/3 dl mjukt mandelsmör
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 1/4 kopp färsk koriander
Vägbeskrivning:
- I en kryddkvarn, kombinera kummin, koriander, senap, kryddnejlika och rödpeppar. Mal till ett grovt pulver.
- Värm oljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lök och koka, rör om ofta tills löken är karamelliserad.
- Rör ner vitlök och ingefära och koka i 1 minut eller tills det är doftande (bränn inte).
- Tillsätt sötpotatis, grönkål och morötter och koka under omrörning ofta i 2 till 3 minuter.
- Tillsätt tomater och koka under omrörning ofta i 2 till 3 minuter.
- Rör i buljong eller vatten och russin och koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 20 minuter.
- Rör ner mandelsmör och fortsätt sjuda i 10 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk.
- Smaksätt med salt och peppar. Servera varm, garnerad med koriander.
Fler relaterade länkar
Chokladhasselnöt Soja Latte
Tofu "Eggless" Sandwich
5 Färska sätt att äta ruccola
