Du behöver inte gå ut för att tillfredsställa ditt ramenbehov när du enkelt kan göra det i ditt eget kök.
Vi brukar få ramen nudelsoppa från japanska restauranger för den genuina smaken eller, om vi vill vara riktigt snabba om det hemma, från stormarknadens asiatiska avsnitt, som har många sorter men också mycket konserveringsmedel och MSG.
Men tänk om vi köper paketet, slänger ut smakämnen och bara behåller nudlarna? Nu snackar vi. Eller om du känner dig ambitiös, prova på att göra dina egna ramen nudlar. Jag gjorde det, och det är inte så svårt som du tror. Du behöver bara tre ingredienser plus stora muskler för att knåda den degen. Kolla in mitt recept på hemlagade ramen nudlar för en komplett handledning.
När du har dina nudlar, oavsett om de är hemlagade eller köpta i butiken, förbereder du bara misosoppan och tillsätter vad du vill. Ramen ägg (hårdkokta ägg som har marinerats i några timmar), välsmakande fläskkotletter (eller chashu, om du vill vara verkligen äkta och ha tid) och marinerade böngroddar ger hela skålen soppa en underbar kombination av smaker.
Miso ramen recept
Denna maträtt kräver ramen ägg, fläskkotletter och marinerade böngroddar, som bör göras innan du startar ramen. Alla recept följer.
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 20 minuter | Total tid: 30 minuter
Ingredienser:
- 3 msk sesamolja
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 medellök, finhackad
- 2 msk ingefära, riven eller finhackad
- 5 msk gul misopasta
- 1/2-1 tsk chilipasta (beror på hur kryddig du vill ha det)
- 6 dl grönsaksbuljong
- 1 dl gröna lökar, grovhackade
- 4 portioner hemlagade ramen nudlar (eller köpt i butik)
- 1 dl konserverad majs
- 4 ramen ägg (se recept nedan)
- Friterade fläskkotletter (se recept nedan)
- Marinerade böngroddar (se recept nedan)
Vägbeskrivning:
- Ramen ägg, om de används, bör beredas natten innan eller minst 6 timmar framåt. Se receptet nedan. Du kan också använda vanliga hårdkokta ägg i stället.
- Förbered fläskkotletterna och de marinerade böngroddarna. Se recept nedan.
- För att förbereda buljongen, fräs ingefära, lök och vitlök i en kastrull på medelvärme med sesamolja. När de är doftande, ca 1 minut, tillsätt misopasta och chilipasta.
- Häll grönsaksbuljongen i kastrullen och på svag värme, låt sjuda i cirka 15 minuter, tillsätt sedan 1/2 av gröna lökarna när den är nästan kokt. Stäng av värmen och håll den täckt och varm.
- För att laga ramen nudlar, koka upp en gryta med vatten över hög värme. När vattnet kokar, tillsätt nudlarna och koka i 2 till 3 minuter eller tills de är genomstekta. De ska förbli lätt sega. Töm väl, överför sedan nudlarna till soppskålarna.
- Häll den heta misosoppan i soppskålarna och tillsätt resterande salladslök, majs och resten av pålägget. Servera omedelbart.
Recept på ramen ägg
Utbyte 4
Förberedelsetid: 5 minuter | Tillagningstid: 15 minuter | Inaktiv tid: 6 timmar | Total tid: 6 timmar 20 minuter
Ingredienser:
- 4 ägg
- 3 msk sojasås
- 2 msk mirin
- 1 msk socker
- 1/2 tsk riven ingefära
Vägbeskrivning:
- Koka upp en gryta med vatten över medelvärme och koka äggen i 7 till 8 minuter.
- Överför dem till en skål med iskallt vatten för att stoppa tillagningen och ta sedan bort äggskalen när de har svalnat tillräckligt för att hanteras.
- Blanda ihop resten av ingredienserna i en liten skål och häll sedan marinaden i en dragkedja. Tillsätt äggen, se till att de är täckta med marinaden och försegla sedan påsen.
- Kyl över natten eller minst 6 timmar.
- Skär äggen i hälften och använd dem som pålägg till misoramen.
Stekt fläskkotlettrecept
Serverar 4
Förberedelsetid: 5 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 35 minuter
Ingredienser:
- 10 uns fläskkotletter
- sesamolja
- 4 msk sojasås
- 3 msk mirin
- 1-1/2 msk farinsocker
- 1 skiva ingefära
Vägbeskrivning:
- Bryn fläskkotletterna i en kastrull på medelhög till hög värme med sesamoljan.
- Medan kotletterna blir bruna i en liten skål, blanda snabbt ihop sojasås, mirin, farinsocker och ingefära.
- När kotletterna har fått färg, sänk värmen till låg och häll såsen i kastrullen. Täck köttet väl, täck sedan kastrullen och låt sjuda tills såsen är helt absorberad.
- Skiva i tunna bitar och använd sedan som toppning.
Marinerade böngroddar recept
Serverar 4
Förberedelsetid: 5 minuter | Tillagningstid: 10 minuter | Total tid: 15 minuter
Ingredienser:
- 1 dl böngroddar
- 2 msk sojasås
- 1 msk mirin
- 1/2 tsk limejuice
- 1/2 tsk Sriracha sås
- 1 tsk riven ingefära
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk sesamfrön
Vägbeskrivning:
- Koka upp en gryta med vatten och koka sedan bönspirorna i 2 minuter. Överför dem till en skål med iskallt vatten för att stoppa tillagningen, dränera sedan väl.
- Blanda de återstående ingredienserna i en liten skål och tillsätt böngroddarna. Täck dem väl med marinaden, och lägg åt sidan tills de ska användas.
Fler recept på ramsoppa
Teriyaki tofu och spenat ramen skål
Ramen nudlar med tempeh och kryddig jordnötsås
Ramen gryta paj
