Jag är vanligtvis inte en av de som kan äta grönsaker till frukost, det enda undantaget är en omelett om vi äter ute till frukost (eftersom jag aldrig gör omelett hemma om det inte är en frukost-till-middag typ sak).
Det är bara något med tanken på grönsaker första gången på morgonen som får mig att vilja käka. Spenat? Nej tack. Ta med ägg, bacon, bröd, potatis, spannmål, havregryn - allt utom något grönt.
Men så möttes jag ansikte mot ansikte med en portobello -explosion i mitt kylskåp (fyra för $ 1 fick det bästa av mig i mataffären), och idén att stoppa dem till frukost blev till.
Konstigt nog är jag väldigt OK med den här grönsaksfrukosten. Jag tror att det är osten och baconet som gör sitt för att få mig att glömma att jag äter spenat och svamp. Åh, och det rinnande ägget. Rinnande ägg botar alla.
Frukostfylld portobello svamp recept
Dessa spenat-, cheddar- och baconfyllda svampar toppas med ett rinnande ägg för en hälsosam frukost eller brunch.
Serverar 2
Förberedelsetid: 5 minuter | Tillagningstid: 15 minuter | Total tid: 20 minuter
Ingredienser:
- 2 portobellosvamplock, stjälkar avlägsnade
- 1 matsked extra jungfruolja
- 2 skivor bacon
- 4 koppar packad babyspenat
- 1/4 dl riven cheddarost
- 2 ägg
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F, och smörj ett bakplåt.
- Lägg svampen på bakplåten med gälarna uppåt. Ringla över olivoljan och grädda i 12 minuter.
- Lägg under tiden baconet i en stor stekpanna över medelhög värme och koka tills det är krispigt. Hacka och lägg åt sidan.
- Lägg spenaten i stekpannan med baconfettet och fräs i 1 till 2 minuter tills den vissnar. Lägg över spenaten i en skål, tillsätt baconet och krydda med salt och peppar.
- Ta bort svampen från ugnen och töm allt ackumulerat vatten i locken.
- Fyll svampen med spenat-och-baconblandningen. Toppa med riven cheddar och ställ tillbaka i ugnen i 3 minuter för att smälta osten.
- Medan svampen avslutas i ugnen, kok 2 ägg i samma stekpanna, med solsidan uppåt.
- Ta bort svampen från ugnen och toppa varje med ett ägg. Servera omedelbart.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler portobello recept
Portobello stroganoff
Kycklingfyllda portobellosvampar
Fyllda pizzor med portobello -svamp
