Denna veganska maträtt är ett vackert tillskott till dina semestermåltider, men kan du tänka dig att du kan ta bort den varje kväll i veckan? Eller hur?
Hur mycket älskar jag en måltid som serveras i en ätbar skål? Mycket. Jag vet att du också kommer att göra det, oavsett om du letar efter en maträtt med utmärkelse för Thanksgiving eller helt enkelt något roligt och smakrikt på en onsdagskväll.
Hjärtligt och färgglatt, det här veganska receptet på brunt ris, spenat och pekannöppnad butternutquash är full av smak. Den bästa delen? Den är klar på cirka 30 minuter. Låter svårt att tro, men det är sant.
Medan du rostar butternut squash (bara 25 minuter, folk), kan du enkelt förbereda det bruna riset och spenatblandningen för att skeda i squashen. Denna varma och festliga maträtt kommer sannolikt att bli en favorit, och det är bra, eftersom den kan vara klar på ungefär en halvtimme.
Obs! Vegansk mat tillverkas utan animaliska eller animaliska produkter. Kontrollera noggrant förpackningsetiketterna för livsmedelsprodukter du använder för dessa recept för att se till att de är veganska.
Veganskt brunt ris, spenat och pekannötsfyllt butternut squash recept
Denna maträtt är säsongsbetonad och färgglad, med fantastiska smaker, och det är också en enkel att göra måltid. Du kan enkelt fördubbla receptet för att mata en större grupp och ändra den här rätten också: Använd grönkål eller schweizisk chard istället för spenat, eller till och med lägg till svamp för en godare fest.
Serverar 2
Förberedelsetid: 5 minuter | Tillagningstid: 27 minuter | Total tid: 32 minuter
Ingredienser:
- 1 butternut squash, delad horisontellt, frön och trådig fiber skopa ut
- 3 msk olivolja, uppdelad
- 1/4 kopp gul lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2-1/2 koppar packad färsk spenat
- 1/4 tesked kanel
- 1/4 tsk mald muskot
- 1/4 tsk torkad timjan
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/2 kopp reducerad natriumgrönsaksbuljong
- 1 matsked bakmjöl för alla ändamål
- 2/3 kopp snabbkokt brunt ris (motsvarar 2 koppar kokt)
- 1/4 kopp rostade pekannötter, hackade, plus extra för garnering
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Om du tror att du behöver lite mer utrymme för fyllningen efter att du tagit bort fröna och strängarna från squashen, hål sedan ut lite av squashen med en sked.
- Lägg butternut -squashhalvorna med snittet uppåt på ett bakplåt och ringla över 1 matsked olivolja. Smaksätt med salt och mald svartpeppar. Grädda i 25 minuter eller tills de är mjuka.
- Medan squashen lagas, förbered din fyllning. Koka riset enligt förpackningens anvisningar och lägg det åt sidan.
- Tillsätt resterande 2 matskedar olivolja till en sautépanna på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt löken och koka i ca 3 minuter. Tillsätt vitlök och koka i ca 1 minut. Tillsätt spenat, kanel, muskot, timjan, salt och svartpeppar. Rör om för att kombinera. Efter någon minut börjar spenaten att vissna.
- Lägg allt utom ca 2 msk grönsaksbuljong i pannan. Rör om blandningen och låt buljongen koka ner i 1 till 2 minuter.
- Lägg de 2 matskedarna buljong i en liten skål tillsammans med mjölet. Vispa för att kombinera tills den är jämn och lägg sedan till sautéformen. Detta hjälper till att tjockna blandningen lite.
- När vätskan bara kokat ner lite tillsätt riset i pannan. Rör om för att införliva, ta sedan bort från värmen. Rör ner pekannötterna, reservera ca 1 tsk för att användas som garnering.
- Ta bort butternut squashen från ugnen, dela risblandningen lika och sked den i varje uthålad squashhalva.
- Garnera med resterande pekannötter och servera varmt.
Servera denna vackra maträtt alla dagar i veckan.
Fler veganska recept
Vegansk avokado och betor handrullar
Vegansk aubergine, sparris och svartböna tacos
Vegansk coleslaw med krämig avokadodressing
