Jag har en svaghet för thailändsk mat. Om jag strandsatt på en ö för resten av mitt liv, med bara ett val att äta, skulle det förmodligen vara thailändskt. Den har precis den perfekta balansen av smaker, med all kokosmjölk, koriander, jordnötter och djärva kryddor. Kanske är det klyscha, men pad thai är alltid en av mina favoriter och en beställning att ta med.
Denna nudellösa version håller all den läckra jordnötsmaken från det riktiga, men med en lågkolhydratisk, hälsosam, grönsaksfylld metod perfekt för det nya året. Tofu byts enkelt ut med kyckling eller räkor också för en icke -vegetarisk version. Välj själv!
Noodleless pad thai recept
Denna lågkolhydratversion av pad thai använder massor av färska grönsaker kastade i den klassiska jordnötssåsen för en hälsosammare take-away.
Serverar 4
Förberedelsetid: 20 minuter | Total tid: 20 minuter
Ingredienser:
- 3 morötter
- 1 zucchini
- 1/2 liten sellerirot, skalad
- 3 gröna lökar, hackade
- 1/2 pund böngroddar
- 1/2 dl hackad koriander
- 12 uns extra fast silkes tofu, hackad
- 1-1/2 msk sesamfrön
- 1/2 dl hackade jordnötter
Till förbandet
- 1/2 dl gräddigt jordnötssmör
- Juice av 1 lime
- 1 msk sojasås
- 1 msk farinsocker
- 1 msk riven färsk ingefära
- Nyp rödpepparflingor
- 1/3-1/2 dl vatten, för att tunna ut dressingen
Vägbeskrivning:
- Skala morötter, zucchini och sellerirot med en skalare eller spiralisator. Alternativt kan du julienna grönsakerna för hand med en kniv.
- I en stor skål, kombinera grönsakerna med de återstående ingredienserna.
- Vispa ihop ingredienserna i dressingen i en liten skål. Häll i den stora skålen med grönsakerna och kasta tills det är väl belagt.
- Servera omedelbart. Om du inte serverar omedelbart, håll grönsakerna och dressingen åtskilda och kasta innan servering.
Fler thailändska recept
Thai kycklingköttbulle curry
Thai grön curry kycklingburrito
Lätt och hälsosam pad thai med zucchininudlar
