Välkommen under höstsäsongen med det här enkla receptet med krämig pumpasoppa. Om du inte har pumpkonserver till hands kan du byta ut kokt och mosad vintersquash eller sötpotatis.
Välkommen under höstsäsongen med det här enkla receptet med krämig pumpasoppa. Om du inte har pumpkonserver till hands kan du byta ut kokt och mosad vintersquash eller sötpotatis.
Relaterad historia. 45 Veganska julrecept som kommer att göra din semester utsökt
Kokospumpasoppa
Serverar 4
Ingredienser:
-
t
- 2 msk kokosolja
- 1 lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk färsk ingefära
- 1 (16-ounce) kan ren pumpa puré
- 3 dl grönsaksbuljong eller mer till tunn, om det behövs
- 1 tesked kanel
- 1 (15-ounce) burk kokosmjölk, omrördes väl innan du tillsätter
- Salt och nymalen svartpeppar
- 3 msk finhackad färsk persilja
- Vegansk gräddfil till garnering
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Hetta upp olja i en kastrull över medelvärme.
- Tillsätt lök och koka, rör om ofta tills löken är mjuk.
- Tillsätt vitlök och ingefära och koka under omrörning i 1 minut.
- Tillsätt pumpa, buljong och kanel under omrörning tills det är smidigt.
- Låt sjuda i 10 minuter.
- Rör ner kokosmjölk och krydda med salt och peppar. Koka upp och rör ner persilja.
- Du kan servera omedelbart eller, för en jämn konsistens, purera soppan i en matberedare eller mixer.
- Servera varm, garnerad med gräddfil.
t
t
t
t
t
t
t
Mer smaskigt vegansk sopprecept!
