Undvik mardrömmar vid semesterbakelse med detta enkla, veganska degrecept.
Vegansk pajskiva med olivolja
När semestern närmar sig med stormsteg är det dags att kavla upp ärmarna och göra din pajdeg. Vi hittade detta recept för olivolja med dubbel skorpa i Veganpaj i himlen (Lifelong Books, 2011), av Isa Chandra Moskowitz och Terry Hope Romero. Inte bara ger dessa drottningar av vegansk bakning dig grundläggande pajdeg, deras veganska kokbok levererar 75 recept från denna värld för pajer, tårtor, skomakare och mer. Ta den här boken och du kommer att ha ett gott utbud av veganska desserter för att överraska dina semestergäster härligt.
Moskowitz och Romero säger, ”Detta har blivit vår skorpa. Olivolja ger en lätt, flagnande skorpa med en överraskande neutral smak. Hemligheten är att placera olivoljan i frysen i förväg, så att den blir delvis fast. Detta hjälper fettet att smälta in i degen i små fickor, vilket skapar den fläckighet du längtar efter. ”
Gör 1 (9-tums) övre och nedre skorpa
Ingredienser:
- 2-1/2 koppar allmjöl
- 3/4 tsk salt
- 2/3 dl olivolja, delvis fryst
- 4 till 8 msk isvatten
- 1 msk äppelcidervinäger
Vägbeskrivning:
- För att förbereda olivoljan, placera olivoljan i en plastbehållare ungefär en timme innan du börjar receptet. För bästa resultat, använd en tunn, lätt behållare, som den som används för att hämta mat. Frys oljan tills den är ogenomskinlig och stelnar men fortfarande något mjuk, som konsistensen av lite smält sorbet.
- Sikta mjöl och salt i en stor blandningsskål. Arbeta snabbt, tillsätt olivoljan i en matsked, skär den i mjölet med fingrarna eller en konditor, tills mjölet visas stenigt.
- I en kopp, blanda ihop 4 msk vatten med äppelcidervinäger. Ringla 2 msk vinägerblandning i degen och rör om med en träsked eller gummispatel. Tillsätt mer vatten en matsked i taget, tills degen håller ihop för att bilda en mjuk boll. Knåda inte degen.
- Dela degen i två. Tryck in varje halva i en skiva ungefär en tum tjock och placera varje skiva mellan två 14-tums långa vaxpapper. Rulla varje bit till en cirkel med en tjocklek av 1/4-tum med en kavel. För en jämnare, jämn cirkel, rulla stiftet ett eller två drag utåt, vänd degen några grader och rulla några gånger igen och upprepa. Upprepa med den andra halvan av degen.
- Kyl den rullade degen inlindad i vaxpapper tills den är klar att använda, eller enligt anvisningarna i receptet.
Mer välsmakande veganska grunder!
Veganska gourmetrecept
5 sätt att ta tråkiga ut dina veganska måltider
Komfortmat i vegansk stil
