Israelisk couscous är större än vanlig couscous, vilket ger den en starkare konsistens som är mer tillfredsställande än de mindre bitarna av pasta. Tillsatsen av rostade mandlar, körsbär och grönsaker gör detta till en härlig vegan middagsrecept att servera när körsbär och sommargrönsaker är på topp.
Israelisk couscous är större än vanlig couscous, vilket ger den en starkare konsistens som är mer tillfredsställande än de mindre bitarna av pasta. Tillsatsen av rostade mandlar, körsbär och grönsaker gör detta till ett härligt veganskt middagsrecept att servera när körsbär och sommargrönsaker är på topp.
Israelisk Couscous med rostade mandlar och körsbär
Serverar 4
Ingredienser:
-
t
- 1 msk olivolja
- 6 till 7 uns israelisk couscous eller stor pärlcouscous
- 1 tsk currypulver
- 2-1/4 dl grönsaksbuljong
- 1/4 kopp finhackad zucchini
- 1/2 dl finhackad gul paprika
- 1/2 dl finhackad rödlök
- 1 dl färska, urkärnade, halverade, körsbär
- 3/4 dl rostade mandelskivor
- 3 msk färsk färsk koriander
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm olja i en medium kastrull över hög värme. Tillsätt couscous och koka under konstant omrörning i 3 minuter eller tills couscousen är lätt rostad.
- Rör ner currypulver och sedan buljong. Tillsätt zucchini, paprika och lök. Koka upp, sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i 10 till 12 minuter eller tills vätska har absorberats.
- Rör ner körsbär, mandel och koriander. Smaksätt med salt och peppar. Servera omedelbart.
t
t
Mer delikat vegansk middag recept!
