När de sjunkande temperaturerna kyler dig till benet, lägg en stor kastrull med den här kryddiga soppan på att sjuda. Laddad med spenat, vita bönor och grönsaker får du en utsökt dos näring för varje sked.
När de sjunkande temperaturerna kyler dig till benet, lägg en stor kastrull med den här kryddiga soppan på att sjuda. Laddad med spenat, vita bönor och grönsaker får du en utsökt dos näring för varje sked.
Relaterad historia. 45 Veganska julrecept som kommer att göra din semester utsökt
Kryddig spenat och vitbönsoppa
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 3 msk olivolja
- 1 liten lök, tärnad
- 2 morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, tärnade
- 1 röd paprika, fröad, tärnad
- 1 jalapeno, fröad, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 5 koppar packade färska spenatblad plus mer till garnering
- 4 dl tomatjuice
- Generös nypa cayennepeppar
- 2 (15-ounce) burkar vita bönor, sköljda, dränerade
- 1/4 kopp finhackad färsk koriander
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm olja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lök, morötter, selleri, paprika och jalapeno. Koka, rör om ofta tills morötterna är mjuka.
- Rör ner vitlök och spenat och koka under omrörning tills spenaten börjar vissna.
- Tillsätt tomatjuice och cayenne under omrörning. Låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt vita bönor och koriander och krydda med salt och peppar. Låt sjuda i 5 minuter och servera sedan garnerad med färska spenatblad.
t
t
t
Mer välsmakande vegansk sopprecept!
