De ultimata komfortmatgrytorna - SheKnows

Hösten är säsongen med fallande löv, blåsiga vindar och tröstmat grytor. Hjärtlig pasta, kryddiga enchiladas och ostliknande grönsaksbagerier är högst upp på våra höstfamiljsmiddagsmenyer. Här är tre av våra favoritgrytor för komfortmat som kan göras på plats eller göras i förväg för att spara tid i köket.

Relaterad historia. Rachael Rays thailändska chiliglasade lax får sin smak av detta överraskande tillskott

Turkiet Bolognese baka

Kalkon sänker fettet och kalorierna i denna italienskinspirerade tröstmatgryta, men det gör det inte mindre gott. Kombinera din bakade pasta med en grön sallad och hemlagad balsamico vinaigrette.

Serverar 8

Ingredienser:

• 3 msk olivolja
• 1 rödlök, tärnad
• 2 morötter, tärnade
• 1 liten röd paprika, fröad och tärnad
• 1-1/4 pund mager kalkon
• 1 msk torkad italiensk smaksättning
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/2 kopp rödvin
• 1 (28 uns) hela tomater (töm inte ut)
• 1/2 dl mjölk
• Salt och nymalen peppar, efter smak
• 1 pund rigatoni
• 1 dl strimlad mozzarellaost
• 1/2 dl riven parmesanost

Vägbeskrivning:

1. Värm olja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lök, morötter och paprika. Koka, rör om ofta i fyra minuter.
2. Tillsätt kalkon, bryt upp den med en spatel och strö över italiensk smaksättning. Koka, rör om ofta tills kalkonen är brunad.
3. Rör ner vitlök och koka under omrörning i en minut. Rör i rött vin och koka i en minut. Tillsätt tomater och använd spateln för att bryta upp tomaterna.
4. Koka upp och rör ner mjölk. Låt inte såsen koka upp. Smaksätt med salt och peppar. Fortsätt sjuda i 30 till 40 minuter.
5. Förvärm ugnen till 350 grader F. och smörj en 9 x 13-tums ugnsform.
6. Medan såsen puttrar, koka rigatoni i en stor gryta med saltat kokande vatten tills den är al dente.
7. Töm pastan väl och häll i såsen under omrörning.
8. Överför pastablandningen till den förberedda ugnsformen och toppa jämnt med ostar.
9. Grädda i 30 minuter eller tills osten är smält och lätt brunad.

Chipotle -nötkött och svarta bönor

Chipotle ger en rökig värme till dessa hjärtliga och friska enchilader. Lägga till refried svarta bönor, spenat och russin till fyllningen ger denna mexikanska maträtt ett uppsving av god näring. Servera enchiladas med spanskt ris och jicamastänger beströdda med limesaft och lite chilipulver.

Serverar 10

Ingredienser:

• 2 msk olivolja
• 1 lök, tärnad
• 1 pund extra magert nötkött
• Salt och nymalen svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 stor chipotlepeppar i adodosås, malet
• 1 (4 uns) burk gröna chili
• 1 msk riven limeskal
• Juice av 1 lime
• 5 uns baby spenatblad
• 3 msk färsk färsk koriander
• 1 (15 uns) kan fritera svarta bönor
• 2/3 dl russin
• 1 (28 uns) burk röd enchiladasås
• 10 stora fullvete tortillor
• 8 uns strimlad mexikansk blandad ost

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 375 grader F. och smörj en 13 x 9-tums ugnsform.
2. Värm olja i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och koka, rör om ofta i fyra minuter eller tills löken är mjuk och genomskinlig.
3. Tillsätt nötkött och krydda med salt och peppar. Koka, rör om ofta för att bryna nötköttet.
4. Tillsätt vitlök, chipotle, tärnade chili, limeskal och limesaft. Koka under omrörning i en minut.
5. Tillsätt spenat och koka, rör om ofta tills det vissnar.
6. Tillsätt koriander, återstekta svarta bönor och russin under omrörning tills de stekta bönorna är helt inkorporerade.
7. Sänk värmen till låg och håll blandningen varm när du fyller tortillor.
8. Häll precis tillräckligt med enchiladasås på botten av ugnsformen för att täcka.
9. Lägg en tortilla i skålen och fyll med nötblandning. Rulla tortilla runt fyllning, burritostil. Placera mot skålens kortsida.
10. Upprepa med resterande tortillas och nötköttblandning, ordna burritos tätt sida vid sida i skålen.
11. Häll jämnt kvarvarande enchiladasås över burritos. Strö jämnt med ost.
12. Grädda i 30 minuter eller tills osten är smält och lätt brunad.
13. Låt sitta i 5 till 10 minuter innan servering.

Ostig kronärtskocka och soltorkade tomatlager

Om du vill lägga till fler köttfria måltider i din familjs veckoprogram kan denna ostiga grönsaksbakning serveras till brunch eller middag.

Serverar 12

Ingredienser:

• 3 dl mjölk, uppdelad
• 1/4 kopp olivolja
• 8 dl tärnad surdegsbröd
• 1/2 kopp halv och halv
• 8 ägg
• 1 msk finhackad vitlök
• 1 tsk salt
• Nymalen svartpeppar efter smak
• 8 uns fetaost, smulad
• 2 msk finhackad färsk salvia
• 1 msk färsk timjan
• 12 uns marinerade kronärtskockhjärtan, dränerad
• 2 dl soltorkade tomater förpackade i olivolja, dränerade och hackade
• 1 dl strimlad fontinaost
• 1 dl nyrakad parmesanost

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F. och smörj en 13 x 9-tums ugnsform.
2. I en stor skål, vispa ihop två koppar mjölk och olja. Tillsätt bröd och dra i 10 minuter.
3. I en annan stor skål, vispa kvarvarande mjölk och halv och halv tillsammans. Vispa i ägg, salt och peppar. Rör ner feta, salvia och timjan.
4. Lägg hälften av brödblandningen i den förberedda ugnsformen. Skikt med hälften av kronärtskockhjärtan, soltorkade tomater, fontina och parmesan.
5. Häll hälften av äggblandningen över ingredienserna, skaka ugnsformen för att fördela vätska.
6. Upprepa skikt med resterande bröd, kronärtskockhjärtan, soltorkade tomater och ostar.
7. Täck med återstående äggblandning och skaka skålen för att fördela vätskan jämnt.
8. Ställ åt sidan i 30 minuter.
9. Grädda i en timme eller tills stelnat. Låt svalna i 10 minuter före skivning och servering.

Mer komfortmatrecept

Komfortmat makeovers
Friska, varma, kryddiga curryrecept
Komfortmat i vegansk stil