Honung, naturens sirapiga nektar, är en härlig ersättning för socker eller andra sötningsmedel i både desserter och salta rätter. För en verkligt ny och naturlig honungssmak, välj artisanal honung. Denna speciella honung kommer inte bara att tillverkas av lokala bin, utan att köpa lokalt producerad honung hjälper också till att upprätthålla små bönder samtidigt som du får en smak som bara naturen kan ge. Fortsätt läsa för honungsrecept och mer om hantverkare.
Vad är konsthonung?
Artisanal är bara ett annat sätt att säga att en produkt kom från en liten gård, oavsett om det är honung, ost, nötter eller en annan livsmedelsprodukt. Artisanal innebär också att man var mycket noga med att göra produkten med minimal - om någon - användning av kemikalier, vilket gör den ekologisk. Men du måste vara försiktig eftersom organiskt inte alltid betyder hantverkare och vice versa. Vidare är det nästan omöjligt att övervaka de bin som gör honung - de kan lika gärna besöka ett organiskt fält som ett som sprutas med bekämpningsmedel eller andra kemikalier. När det gäller honung kan hantverkare ibland betyda rå honung. Rå honung är honung som inte har värmts upp eller filtrerats, vilket är typiskt för den massproducerade honungen som du hittar i livsmedelsbutiker.
Fördelar med hantverkare
Den främsta fördelen med rå honung är dess naturliga smak, friskhet och obestämda hållbarhet. Honung, lagrad på en sval mörk plats kan bokstavligen hålla i århundraden (även om du smakar rå naturlig honung kan den bara hålla på din hylla i några få Rå honung eller hantverkshonung har vanligtvis en mer naturlig och fräschare smak eftersom den vanligtvis tappas på flaska inom några dagar efter att den samlats upp från bin. Denna honung kan i allmänhet säljas bara tre till fem dagar efter att bina producerat den, vilket resulterar i en extremt fräsch smak. Artisanal honung stöder också de små gårdarna och bondens marknader där den säljs. Dessutom är det bättre för miljön att köpa konsthonung som produceras utan kemikalier. Så var kan du köpa denna läckra naturliga honung? De flesta bondens marknader kommer att ha en naturlig honungsproducent, eller så kan du söka på nätet efter en hantverksmässig honungsbutik.
Hur man ersätter honung med socker
Honung är ett utmärkt helt naturligt substitut för socker i matlagning och bakning - men för framgångsrika resultat måste du ändra ditt recept lite för att passa honungens sirapskonsistens. Det är mer flytande än socker och det får också bakverk att bruna snabbare. Enligt National Honey Board, "när honung ersätter strösocker i recept, börja med att ersätta honung med upp till hälften av det socker som krävs i receptet. För bakverk, se till att sänka ugnstemperaturen med 25 grader F. för att förhindra överfärgning. Minska all vätska som krävs med 1/4 kopp för varje kopp honung som används och tillsätt 1/2 tsk bakpulver för varje kopp honung som används. ”Även om du kanske tror att denna teknik är mer besvärlig än det är värt att ersätta socker med honung ger dina bakverk mindre söt smak och mer en naturlig sötma (det är en svår smak att beskriva, men prova det så får du förstå).
Honung är mer näringsrik än socker
Honung har mer kalorier än vanligt socker, men eftersom honung är sötare kommer du att behöva mindre av det och därmed konsumera färre kalorier. Honung har också ett lägre glykemiskt index än socker, vilket innebär att du kommer att smälta honungen långsammare och inte kommer att uppleva det typiska sockret högt och krascha. Slutligen innehåller honung små mängder vitaminer och näringsämnen, vilket gör det till ett mer näringsrikt val jämfört med socker, som inte har några näringsfördelar. Att ersätta honung med socker kan nästan få dig att må bra av att äta de där extra kakorna.
Honungrecept med konsthonung
Honungglaserade kycklingbröst
Gör 4 portionerIngredienser:
1/2 kopp soja med låg natriumhalt
1/2 kopp rå eller hantverksmässig honung
1 tsk vitlökspulver
2 tsk torr senap
1 tsk riven citronskal
2 tsk färsk citronsaft
1/2 tsk mald ingefära
4 kycklingbröst utan ben utan skinnVägbeskrivning:
1. Kombinera sojasås, honung, vitlökspulver, senap, citronskal, citronsaft och ingefära i en liten skål. Lägg hälften av honungsblandningen i en separat skål och tillsätt kycklingen, belägg väl. Spara den andra halvan av glasyren för rostning. Förvärm grillen eller grillpannan till medelhög värme. Grilla kycklingen i 10 minuter, cirka 5 minuter per sida, pensla med sås några gånger tills kycklingen är genomstekt. Du kan också laga kyckling i en förvärmd 350 grader F. ugn. Låt kycklingen sitta i 5 minuter innan servering så att saften kan omfördelas. Servera varmt.
Honey Cookies
Gör 5 dussin kakorIngredienser:
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk med låg fetthalt
3 ägg
2 dl rå eller hantverksmässig honung
4-1/2 koppar allmjöl
1 tsk anis extraktVägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Kombinera bakpulver i mjölk. Vispa ägg väl och vispa i honung, mjöl, bakpulverblandning och anis.2. Sked degen på kakplåtar minst 1 tum från varandra. Grädda 8 till 10 minuter eller tills de är lätt gyllene. Låt svalna på trådställ. Förvara helt kylda kakor i en lufttät behållare.
Honungsmutter snabbt bröd
Gör 2 brödIngredienser:
1 sticka osaltat smör, smält och svalnat
3/4 dl rå eller hantverksmässig honung
2 ägg
1 dl mosade bananer
2 dl allmjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 dl hackade valnötterVägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Täck två brödformar med smör eller matlagningsspray. Kombinera alla ingredienser i en stor skål. Häll jämnt i förberedda formar och grädda i cirka 30 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren. Låt svalna några minuter innan du tar ur kastruller.
Och var noga med att ge dessa honungsrecept ett försök
Friska honungsrecept till efterrätt
Recept på kanel och honung
Naturligt sötade desserter
