Honung är en naturligt söt ingrediens som sömlöst kan ersätta socker i många recept, inklusive både salta rätter och desserter. Eftersom honung har en distinkt smak och är mer intensivt söt än socker kan du faktiskt använda mindre av sirapens binektar för att ge recept en karakteristisk sötma eller för att balansera de smakliga smakerna av en maträtt. September är National Honey Month, en månad som du kan experimentera med honung och njuta av dess kulinariska mångsidighet. Här är en snabbguide för att ersätta socker med honung, plus tre läckra honungsrecept.
Honung är ett överlägset sötningsmedel
Förutom smak och naturligt sötningsmedel finns det många bra skäl att ersätta honung med socker.
Honung är sötare än socker, vilket innebär att du kan använda mindre av det och minska kalorierna i ett recept. Den sirapsiga söta bi -nektaren ger också hälsofördelar som socker inte erbjuder.
Dessutom kommer honung inte att ge dig en "sockerhög" eller resulterande krasch.
För professionella och hemmakockar är en av de bästa anledningarna till att ersätta socker med honung att honung håller bakverk fuktigt längre än socker.
Hur man ersätter honung med socker
Om du inte följer recept som kräver specifikt honung, kanske du undrar hur du bäst använder honung i recept som innehåller socker. Det är enkelt med följande små justeringar.
Förhållande mellan honung och socker: Om ett recept kräver mindre än 1 kopp socker kan du ersätta det i förhållandet 1: 1. Till exempel, använd 3/4 kopp honung till 3/4 kopp socker. Men om ett recept
kräver mer än 1 kopp socker, ersätt varje kopp socker med endast cirka 2/3 till 3/4 kopp honung, eftersom honung är sötare och i överskott kan resultera i en klurigt söt smak.
Minska vätskan: Till skillnad från socker, som är en torr granulär substans, är honung en vätska. Speciellt viktigt i bakverk, för varje 1 kopp honung du använder, minska vätskan
del av ett recept med 1/4 kopp.
Balansera syran: Honung är naturligt sur. För att kompensera surheten, tillsätt 1/2 tsk bakpulver för varje 1 kopp honung som används i ett recept.
Justera temperatur och tillagningstid: Honung blir bakverk gyllene snabbare än socker. Antingen reducera tillagningstiden eller sänk ugnstemperaturen med 20 till 30 grader F. Fram tills
du blir bekant med effekterna av honung i dina bakverk, håll helt enkelt ett öga på dem för att undvika att de bränns eller bryns för mycket.
