Dessa äggrullar är fyllda med grönsaker, färskt citrongräs, vitlök och kryddig ingefära, sedan stekt till en djup gyllenbrun. Serveras med roliga doppsåser, dessa är en underbar förrätt för en asiatisk middag.
Grönsaker, vitlök, färskt citrongräs och ingefära stoppas i äggrullar och stekas. Citrongräs ger dessa rullar en citrussmak medan ingefära ger en söt och kryddig bit. Jag älskar grundläggande kryddor som jordnötsås, men jag bestämde mig för att bli lite mer kreativ och servera 2 unika doppar istället för de traditionella här. Välj mellan den söta och kryddiga aprikosdoppsåsen, honungskalkens sojadoppsås eller båda. De är ett underbart komplement till dessa läckra rullar.
Spröda vitlök ingefära citrongräs veggie äggrullar recept
Serverar 8
Ingredienser:
Till äggrullarna
- 8 äggrullar
- 1 msk plus 4 dl jordnötsolja för stekning
- 4-5 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 liten bit färskt citrongräs, hackad
- 1 stor bit (1 tum eller större) färsk ingefära, finhackad
- 2 koppar strimlad Napakål
- 1/2 dl morötter, strimlade
- 1 dl böngroddar
- Liten skål med vatten
För den kryddiga aprikosdoppsåsen
- 1/4 aprikoskonserver
- 2 msk sojasås
- Dash av Sriracha sås
För honungs lime soja doppa sås
- 1-2 msk honung
- 1 lime, saftad
- 1/4 kopp sojasås
Vägbeskrivning:
- För det kryddiga aprikosdoppet, tillsätt alla ingredienserna i en skål. Blanda väl och lägg åt sidan.
- För honungskalkdoppet, tillsätt alla ingredienserna i en skål. Blanda väl och lägg åt sidan.
- Tillsätt 1 msk jordnötsolja i en stor kastrull. Tillsätt vitlök, ingefära kål, morötter och böngroddar, koka ca 3-4 minuter och rör om ofta.
- Lägg en äggrullsinpackning på en plan yta och tillsätt 1 matsked av grönsaksblandningen i ett hörn av omslaget. Rulla försiktigt kanten på omslaget runt grönsakerna och vik de två sidohörnen mot mitten av omslaget. Rulla ihop äggrullen ordentligt och fukta kanten på äggrullsförpackningen med vatten, se till att rullen är helt tät. Upprepa med återstående äggrullar.
- När alla äggrullar är monterade, tillsätt de 4 kopparna jordnötsolja till en stor panna eller en wok och ställ värmen till medelhög.
- Lägg flera äggrullar i oljan och låt dem koka men var försiktig så att de inte blir överfulla. Stek i 2-3 minuter eller tills en djupt gyllenbrun färg. Ta bort från oljan och svalna på hushållspapper. Serveras bäst varmt med en eller båda doppsåserna.
Dricks
Du kan hitta citrongräs på nästan vilken asiatisk marknad som helst. Om du har problem med att hitta färsk kan du alltid ersätta torkad.
Fler asiatiskt inspirerade recept
Ingefära kyckling soppa
Lätt vegetabiliskt stekt ris
Varm thailändsk kycklingsallad med ingefära dressing
