Om du någonsin har haft en besatthet av en viss mat vet du hur spännande det kan vara att njuta av varje bit (eller kärna, i mitt fall) av den. Jag har haft en odödlig kärlek till majs sedan jag var barn - vanligt eller som en integrerad del av recept. Här är tre av mina favoritval för sommarens grönsaksgrönsak som, med tillgången på fryst majs och konserverad majs, kan avnjutas året om.
Från konserverad majs till färsk majs och mer
Som barn blev jag helt fascinerad av majs på burk! Det var en slumpmässig fascination, inser jag. Men en besatthet som måste ha kommit från min upproriska sida, eftersom min mamma trodde (och fortfarande tror) att all bearbetad mat var skadlig. Eftersom majs i en burk kommer i det onaturliga tillståndet att redan vara kokt och varje kärna redan plockad, ansåg hon det "grovt". I kan fortfarande komma ihåg att vara sju år och gå till andras hus för att äta och på bordet skulle vara en härlig skål med konserver majs! Jag var tvungen att gå långt för att behärska mig själv och inte skrika av spänning och skjuta hela skålen i munnen! Smaken var söt och kärnorna hade en fin liten saftig pop i munnen. Det var bara jättegott! När jag blev äldre växte min kärlek till majs på burk. Visst, jag åt majskolv, men det gjorde ont för jag kunde inte plocka ner kärnorna så snabbt som jag kunde äta majskonserv med en sked! Besattheten dröjde kvar. Slutligen, när jag nådde college, insåg jag att jag kunde köpa all konserverad majs jag ville och äta den med övergivande och utan att min mamma stirrade på mig med fasa! Förutom majs blev jag kär i Goya -produkter - särskilt Salsita Plenty Hot with Jalapeno Chiles. Jag insåg en eftermiddag att flaskans etikett sa att man skulle prova på popcorn. Jag gjorde och njöt av det oerhört. Och det ledde till att jag slängde gröna saker på min burk. Bandet var omedelbart! Jag hade fallit hårt för konserverad majs med varm sås.
Anledningar att älska majs
På sistone har jag försökt peka på varför majs är en av mina favoritmat? Vad jag har kommit på är att det är en av de mest riktiga amerikanska livsmedel. Trots allt odlade indianerna det och pilgrimerna åt det. Dessutom följer majs naturligt med grillat kött och en läckande myriad av andra förrätter. Det står också för stor mångsidighet och uthållighet - majs produceras på alla kontinenter i världen utom Antarktis. Tala också om konsistens, ett öron har cirka 800 kärnor och 16 rader. Nu kanske vissa säger att majs är ledare för det onda riket sedan majssirap med hög fruktos (den bearbetade söta sirap som är gjord av majs som är läggs till i nästan allt du kan tänka på bröd till kryddor till drycker!) är inblandad i det växande fetma -problemet i Amerika. Men budskapet är tydligt... lämna tillräckligt bra ensam! Medan majssirap är ett nej, är majs i sitt avsedda tillstånd en vacker läcker sak. Jag skulle vilja säga att min gom har mognat sedan min lilla flickas dagar med flätor eller till och med mina unga vuxna dagar på college, men du kan fortfarande få mig att njuta av en burk majs med varm sås till lunch på mitt vuxna kontor! Den stora skillnaden nu är att när konserverad majs är till salu kommer min mamma att grotta och faktiskt köpa ett fodral till mig!
Recept med majs
Spicy Corn Salsa Muffins
Gör 12 muffins Inget som majs på morgonen, servera dessa varma och kryddiga muffins varma med lite smör på toppen. Ingredienser:
1 kopp majsmjöl
1 1/2 kopp allmjöl
1 tsk bakpulver
1/3 tesked salt
3/4 dl mjölk
1 kopp din favoritsalsa
1/4 kopp (1/2 pinne) smör, smält
2 tsk honung
1 ägg
1 kopp majs
1 jalapeno, finhackad eller 1 tsk chili vitlökssås Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F. och smörj en 12-kopps muffinsform. 2. Blanda majsmjöl, mjöl, bakpulver och salt i en liten skål. I en stor skål, vispa ihop mjölk, salsa, smör, honung och ägg. Tillsätt torra ingredienser till de våta ingredienserna och blanda väl. Tillsätt majs och jalapeno eller chilisås. 3. Dela jämnt mellan muffinkopparna och grädda i 25 minuter eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.
Grillad majs på spisen med kryddig fetasås
Serverar 6 Detta är en utmärkt tillrätt att servera med hamburgare eller korv för att ge dina sommargrillfester en kryddig feta -känsla. Ingredienser:
6 öron majs med skal
1 dl fetaost
1/2 dl majonnäs
1 msk chiliflakes
1/4 kopp hackad koriander
Juice och skal av en lime
Salt att smaka Vägbeskrivning:
1. Dra tillbaka skalen på majsen och ta bort majshåren. Dra ner skalen över majs och blötlägg i en gryta med vatten i ungefär en halvtimme. 2. Förvärm grillen till medium. Ta bort majs från vattnet och skaka av. Grilla tills skalen är något bruna överallt, vänd ibland i cirka 40 minuter. 3. Medan majsen rostas, blanda återstående ingredienser i en medelstor skål. När majsen är klar, ta bort skalen och lägg en liten mängd sås på varje öra. Servera genast med resten av såsen på sidan.
Majs och svartbönsallad
Serverar 6 till 8 Detta är en mångsidig sallad som du kan anpassa efter din smak. Lägg till mer eller mindre av ingredienserna och, om du är som jag, kommer du att lägga till mer majs. Ingredienser:
1 burk svarta bönor, sköljda, dränerade
1 burk majs, dränerad
1 rödlök, tärnad
2 röda paprika, tärnade
1 jalapeno peppar, finhackad
1 dl hackad färsk koriander
1/3 dl limejuice
1/4 kopp olivolja
1/2 msk svartpeppar
1 tsk chili vitlökssås
1/2 msk salt Vägbeskrivning:
Blanda svarta bönor, majs, rödlök, paprika och koriander tillsammans i en stor skål. För att göra dressingen, vispa ihop limejuice, olivolja, svartpeppar, chili vitlökssås och salt i en andra skål. Tillsätt dressing till bönblandningen och blanda väl. Kyl i cirka en timme eller över natten för att låta smakerna utvecklas. Servera kyld.
Om du är som jag och inte kan få nog, prova dessa recept med majs:
Grillad kjolbiff med avokado majsrelish
Bakad majs
Lax Tostadasallad
