Fish sarciado är född som en maträtt för att rädda den överblivna stekta fisken och är en traditionell hemlagad fiskrätt i filippinska hem med enkel sautésås med ett ägg för att avsluta det.
Denna maträtt har alltid varit pålitlig när vi har kvar stekt fisk. Eller ibland, även utan rester, är denna fisksarciado alltid en godbit att ha på bordet. Det kan tyckas konstigt att sätta ihop fisk och ägg, men lämna det till dina smaklökar; de går väldigt bra ihop. Trots sin popularitet kan denna maträtt bara hittas i filippinska hem och inte på restauranger. Det har alltid varit en av mina favoriter när jag var ung och nu när jag har min egen familj har jag framgångsrikt integrerat det i mitt eget familjekök.
Filippinsk fisk sarciado recept
Serverar 2
Ingredienser:
- 1 pund hel vit fisk, rensad och skalad (kvarvarande stekt skivad fisk kan också användas)
- Solrosolja (eller någon annan olja som är bra att steka)
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 1 medium vit lök, skivad
- 7 uns körsbärstomater, kvartade
- 3/4 dl vatten
- 1 msk fisksås
- Malet peppar
- 1 ägg, vispat
- Färsk persilja för garnering (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Om du använder rå fisk, över medelvärme, i en kastrull med varm solrosolja, stek fisken tills den är genomstekt. När det är kokt, överför det till en tallrik. Om du använder överbliven fisk, hoppa över den här delen.
- På medelhög värme, fräs vitlök och lök i en ny stor kastrull med solrosolja.
- Efter 3 minuters kastning, tillsätt tomaterna. Koka i ytterligare 2 minuter.
- Häll vattnet och koka sedan tomaterna tills de är mjuka.
- Tillsätt fisksåsen och strö över peppar.
- Lägg fisken i kastrullen och täck den med såsen under tillagning i 5 minuter.
- Vispa ägget i en liten skål och häll sedan ägget i kastrullen. Blanda det med såsen väl och stäng sedan av elden innan ägget stelnar helt.
- Garnera med persiljan om den används.
- Servera med varmt ångkokt vitt ris.
Fler asiatiska recept
Hemlagad asiatisk kryddig vinäger dipping sås recept
Asiatiskt adobo calamari recept
Kycklingnuggets i asiatisk stil med citronglasyrrecept
