Kreativa muffinsrecept
Citrusglaserad rosmarinmuffins
Gör 24 muffins
Ingredienser:
1-3/4 koppar allmjöl
1-1/2 tsk bakpulver
2 tsk finhackad färsk eller 3/4 tsk torkad
1/2 tsk salt
1/2 kopp osaltat smör, mjukat vid rumstemperatur
2 ägg
1 dl strösocker
1-1/2 tsk citron, apelsin eller grapefrukt extrakt
1/2 tsk rent vanilj extrakt
2/3 dl mjölk
3 msk citron-, apelsin- eller grapefruktjuice
2 tsk riven citron-, apelsin- eller grapefruktskal
Glasyr:
1 dl konditorisocker
5 tsk citron-, apelsin- eller grapefruktjuice
2 tsk riven citron-, apelsin- eller grapefruktskal
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Klä en muffinsform med pappersfoder.
2. Blanda mjöl, bakpulver, rosmarin och salt i en liten skål. Vispa ihop smör och socker i en stor skål tills det är lätt och luftigt. Vispa i ägg ett i taget tills det är kombinerat, vispa sedan in
citrus extrakt och vanilj.
3. Vispa gradvis i mjölblandningen och mjölk alternerande i tre tillsatser. Rör ner citrusjuice och skal. Sked smeten jämnt i den förberedda muffinsformen.
4. Grädda i 20 till 25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren. Låt muffins svalna helt på ett galler innan du glasar.
5. För att göra glasyr, rör ihop socker, citrusjuice och skal. Ringla över muffins. Låt stelna i 20 minuter innan servering.
Variation: Använd något smaksatt te i stället för rosmarin. Timjan fungerar också bra.
Cayennekrydda chokladmuffins
Gör 24 muffins
Ingredienser:
2-1/2 dl mjöl
1-1/4 dl kakaopulver
2 dl strösocker
3-1/2 tsk bakpulver
1-1/4 tsk bakpulver
1-1/4 tsk salt
1 tsk cayennepeppar eller efter smak
2 stora ägg plus 1 stor äggula
1-3/4 dl mjölk med låg fetthalt
1/2 kopp plus 2 msk vegetabilisk olja
2 tsk rent vanilj extrakt
1-1/4 dl varmt vatten
Glasyr:
1 pund halvsöt choklad, finhackad
6 msk kakaopulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk cayennepeppar eller efter smak
6 msk kokande vatten
1-1/2 koppar osaltat smör, mjukat vid rumstemperatur
1/2 dl konditorisocker
Nypa salt
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Kläd 2 muffinsformar med pappersfoder.
2. Blanda mjöl, kakao, socker, bakpulver, bakpulver, salt och cayenne i en skål. Vispa ägg, äggula, mjölk, olja, vanilj och vatten i mjölblandningen tills det är helt kombinerat.
3. Häll smeten i förberedda muffinsformar och grädda 20 till 25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren. Låt cupcakes svalna helt på ett galler innan du fryser.
4. För att göra frostning, värm chokladen över en dubbelpanna tills den är helt smält. Ställ åt sidan för att svalna något. Blanda under tiden ihop kakaopulver, bakpulver, cayennepulver och kokande vatten.
5. I en separat skål, vispa smör med socker och salt tills det är fluffigt. Slå i smält choklad- och kakaoblandning tills den är helt kombinerad. Bred frosting på kylda muffins.
Lavendelfrostade muffins
Gör 18 muffins
Ingredienser:
1 dl osaltat smör, mjukat vid rumstemperatur
1 dl strösocker
4 ägg
1 tsk rent vanilj extrakt
2 koppar allsmält mjöl
Glasyr:
1 dl färskost, mjukad vid rumstemperatur
1 pund konditorisocker
1/3 kopp honung
Valfri färgfärg (om så önskas)
2 msk torkade lavendelblommor
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Klä en muffinsform med pappersfoder.
2. Vispa ihop smör och socker i en stor skål. Vispa ägg i ett i taget och vispa sedan i vanilj. Vispa gradvis i mjöl.
3. Häll smeten i den förberedda muffinsformen. Grädda i 20 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren. Låt svalna helt på ett galler.
4. För att göra frostning, vispa ihop färskost, socker och honung tills det är helt kombinerat. Rör om några droppar matfärg, om de används. Rör ner hälften av lavendeln. Bred frosting på muffins och
strö över resterande lavendel.
Mer kreativa muffins
Persikamuffins, muffins och tårtor
Cupcake-tema baby shower-idéer
Avokado muffins med gräddeost
Påskmuffins
Bananmuffins
