Om du har varit ute för cocktails nyligen - och jag menar för cocktails på ett ställe som inte har en lunchkombination - du kanske har märkt att din bartender verkar göra mer än bara det vanliga dryck.
Förutom de vanliga raderna med vodka, gin, rom, whisky och tequila har du kanske spionerat en rad små, märkligt färgade flaskor utrustade med droppar och dasher -lock och handskrivna etiketter. Nej, Atticus med styret mustasch, flytande-och-kamma hår och fullskägg driver inte ett olagligt apotek ur din favoritstång; han behärskar hantverkscocktails, och de flaskorna kan bara vara tinkturer.
Cocktailen går för fullt
Om du tenderar att associera ordet "tinktur" med folkmedicin och inte en häftig utekväll i staden har du rätt. Och fel. Medan örter länge har kombinerats med alkohol för att koncentrera och bevara sina helande egenskaper, utvecklades vår moderna cocktail faktiskt från de tidiga apotekarna. Elixirerna, botemedlen och botemedlen var de enda valen för de sjuka som levde i en värld där deras bästa chans att en livräddande operation var inte deras läkare utan deras frisör (som också råkade vara din manikyr och tandläkare också).
Mer: Kombucha i din cocktail? Det fungerar, och du kommer att älska det
Det är tidigare medicinska bitters som Angostura och Peychauds som vi blandar med våra moderna cocktails än idag. Faktum är att ett populärt botemedel mot magbesvär under den perioden - och vissa säger ursprunget till själva ordet ”cocktail” - var USA: s första riktiga cocktail, Sazerac.
Idag anammar uppfinningsrika bartendrar och mixologer cocktailens rika apotekshistoria för att föryngra klassikerna och uppfinna några nya drycker helt egna. Så nästa gång du är ute och letar efter hantverkscocktails, håll utkik efter de konstigt formade och märkta flaskorna - de är kärnan i hantverkscocktailrenässansen.
Mer:DIY spikad kaffebar kommer att göra dig till den coolaste värden på kvarteret
Vad är en tinktur?
Enkelt uttryckt är en tinktur bara en koncentrerad alkoholinfusion. I princip lägger du vilken ört, frukt, blomma, grönsak eller krydda du vill i en lufttät behållare och täcker den i alkohol. Förslut burken, låt den branta, skaka den ibland och sila. bom! Du är redo att blanda. Hur länge du låter tinkturen branta beror på beviset på din alkohol och vad du gör till en tinktur. Färska örter kan ta så lite som sex timmar att få den smak du vill ha, medan något som kanel kan ta veckor.
Prova detta Lapsang Souchong lös te tinktur recept för lite rök, eller detta grönt kardemumma recept.
Vad är skillnaden mellan en tinktur och bitter?
En tinktur är en subtil och konsekvent koncentrerad komponent i drycken. Det är tänkt att vara en ren smak utformad för att förbättra cocktailen, antingen genom att förstärka en enda karakteristisk för cocktailen eller för att introducera en lekfull komplexitet eller överraskande element till dryck. Det ska aldrig vara överväldigande. Bitters, som namnet antyder, använder ett bittermedel och är vanligtvis en blandning av olika smaker. Bartendrar blandar ibland tinkturer på plats för att göra en improviserad bitterhet.
Mer: 12 enkla siraprecept för cocktails som slår av dig strumporna
Med hjälp av en tinktur
Tinkturer packar ganska mycket, så använd en dropper eller atomizer för att bara lägga till en liten mängd till cocktailen medan du blandar. Kraftfulla smaker som chili, pepparrot och rök kan snabbt bli överväldigande.
Tips för att göra tinktur
- Ju högre bevis, desto mer smak kan extraheras, vilket gör spannmålsalkohol eller högtät vodka till ett utmärkt val, även om andra alkoholer som rom eller bourbon också kan fungera mycket bra.
- Att blanda torkade växter med färskt kan ge fantastiska resultat. Kom bara ihåg att torkade föremål är mycket starkare än färska.
- Smaka på din tinktur varje dag, eftersom många växter kan snabbt bli mer parfymer. Andra, som kardemumma, kommer att bli oväntat bittra.
- För frukt extraherar olika bevis olika smaker från frukten, så du måste experimentera för att hitta det du letar efter.
- Citrusfrukt har en tendens att bli bitter när du använder skalet. Undvik alltid gropen.
- Om den förvaras korrekt på en sval, mörk plats kan din tinktur hålla i flera år.
- Det är inte ovanligt att tinkturer ändrar färg med tiden, och de har ofta ingen lukt (den maskeras av alkoholen).
- Experimentera genom att kombinera din tinktur med olika sirap.
- Rosta kryddor och chili innan du använder de eteriska oljorna.
- Det är bra att sila tinkturen med en sil, men ett kaffefilter av papper eller metall eller en ostduk fungerar bäst.
