Precis som vuxna behöver barn sina grönsaker. Faktum är att barn mellan två och tre år ska äta 1 till 1-1/2 koppar grönsaker varje dag. För barn i åldrarna fyra till åtta år rekommenderas 1-1/2 till 2-1/2 koppar grönsaker dagligen, beroende på kaloribehov. Och för den aktiva nio till 13-åringen rekommenderas upp till 3-1/2 koppar grönsaker dagligen. Även för en grönsaksälskare kan detta vara en skrämmande uppgift.
Däremot visar studier att barn i amerikansk skolålder faktiskt bara äter cirka 3/4 kopp grönsaker dagligen-mindre än hälften av den rekommenderade mängden. Och mer än hälften av de grönsaker som barn äter är antingen potatis (oftast pommes frites) eller tomater.
Eftersom grönsaker oftast inte är lika söta som frukt kan det ibland vara svårt att få barn att äta dem. Om dina barn rutinmässigt slår upp näsan när grönsaker serveras, prova dessa idéer!
- Var en bra förebild. Låt dina barn se dig äta och njuta av ett brett utbud av grönsaker regelbundet.
- Börja ung. Servera små portioner mjuka, kokta grönsaker som börjar i tidig ålder. Att etablera goda matvanor som ett litet barn kan ha livslånga fördelar.
- Erbjuder massor av val. Låt barnen välja vilka grönsaker som ska serveras till middagen eller vilka grönsaker som ska läggas till i en sallad.
- Köp nya och annorlunda grönsaker. Uppmuntra ditt barn att välja en ny grönsak när du handlar i mataffären.
- Låt dina barn hjälpa till. Barn är ofta mer benägna att äta mat som de hjälper till att förbereda. Välj åldersanpassade aktiviteter som att tvätta, skala och/eller skiva grönsakerna.
- Lägg till grönsaker till mat du redan serverar. Lägg till exempel fryst majs, morötter, ärtor eller bönor i konserverad soppa. Blanda hackad selleri, ärtor eller bitar tomat i makaroner och ost. Topp pizza med skivade tomater, svamp eller spenat. Tillsätt hackad eller riven morot till spagettisås eller chili. Prova vegetarisk lasagne istället för köttlasagne.
- Förvara rena, uppskurna råa grönsaker i kylskåpet i ögonhöjd för mellanmål eller bete. Barn gillar ofta att doppa grönsaker, så ha ett hälsosamt dopp, till exempel salsa, böndopp eller yoghurt till hands också.
- Lägg enstaka portioner råa grönsaker eller en liten sallad i ditt barns säcklunch.
- Barn tycker ofta att grönsakernas ljusa färger och skarpa texturer är tilltalande. Att servera grönsaker råa, lätt ångade eller stekta kan hjälpa till att behålla sin naturliga färg och konsistens. För yngre barn är det en bra idé att åtminstone delvis tillaga skarpare grönsaker, som morötter, broccoli och blomkål, för att göra dem lättare att tugga.
- Plantera en grönsaksträdgård med dina barn. Barn kan vara mer intresserade av att äta grönsaker om de hjälper till att odla dem. Om du inte har plats på din gård för att plantera en trädgård, odla en behållarträdgård istället.
- Kolla in barnböcker om produkter från ditt lokala bibliotek. Be bibliotekarien att föreslå böcker som har ett grönsakstema. Några bra exempel inkluderar "Olivers grönsaker" av Vivian French, "Over Under in the Garden" av Pat Schories och "Rabbit Food" av Susan Gretz. Läs historien och smaka sedan på grönsakerna tillsammans.
- Besök din lokala bondens marknad under sensommaren och början av hösten. Bondens marknader erbjuder ett bra sätt att lära sig hur mat odlas och hur det ser ut i obearbetat skick. Låt dina barn välja en eller två grönsaker som de skulle vilja prova.
