Grytor gick aldrig ur modet. Du kommer att göra denna vegetariska version om och om igen.
Sötpotatis är inte bara superhälsosam, utan de är också supergoda. Jag älskar bakad sötpotatis men ville skapa något mer tröstande, rikt och mättande. Jag förvandlade detta recept till en vegetarisk middag genom att lägga till smulad grönsakkorv, grönkål och sötlök till sötpotatis i tärningar och sedan baka upp det i en ostsås. Detta gör en bra rejäl middag och är utmärkt för rester.
Relaterad berättelse. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Bakad sötpotatis och grönsakspanna med grönkålsrecept
Inspirerad av Nypa Yum
Serverar 4-6
Ingredienser:
Till grytan:
- 2-3 msk extra jungfruolja
- 4 dl färsk sötpotatis, tärnad
- 1 medium söt lök, skivad
- 1 kopp konserverade eller frysta majskärnor (tinade)
- 2 dl grönkål, mycket finhackad
- 1 dl smulad vegetarisk korv (du kan också använda riktig korv)
Till såsen:
- 2 dl grönsaksbuljong
- 3/4 dl vanlig mandel, soja eller mager mjölk
- 1/4 dl mandel eller allsidig mjöl
- 1 tsk vitlökspulver
- 1/4 tsk mald muskot
- Salt och peppar, efter smak
- 3/4 dl nyrivet schweizisk ost
- 1/4 kopp nyrivet parmesanost
- 1 dl riven mozzarellaost
- Krossad rödpeppar och färsk gräslök, till garnering
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 375 grader F och spraya en medelstor gryta med nonstick-matlagningsspray.
- Värm en stor kastrull över medelhög värme och tillsätt olivolja.
- Tillsätt sötpotatis, lök, majs, grönkål och grönsakskorv och koka tills det är lättbrunt. Ta bort från värmen och överför till en blandningsskål.
- Tillsätt grönsaksbuljongen och mandeln, sojan eller mjölken med låg fetthalt i en kastrull på medelvärme och koka upp.
- Vispa i mjölet och vispa hela tiden tills såsen tjocknar. När såsen är slät och krämig, tillsätt kryddorna och rör ner osten. Sked såsen ovanpå potatisblandningen och blanda väl.
- Häll grönsaksblandningen i grytan och toppa med mozzarella. Grädda i 30 till 35 minuter eller tills osten är gyllenbrun och såsen bubblar.
Mer enkla grytor
Buffalo chicken tater tot gryta
Cracker Barrel copycat hash brown gryta
Sydvästra quinoabakning
